Pyszny domowy smalec z czosnkiem ma wyśmienity aromat i smak. Można go przygotować do przyszłego użytku w domu, np. metodą solenia. Nie potrzeba do tego nic specjalnego - wystarczy poprawnie obserwować technologię.
Aby posolić smalec z czosnkiem w domu, przygotuj przyprawy. Na kilogram surowego smalcu ze skórą potrzebne będą cztery duże łyżki soli, główka czosnku, kilka liści lauru, mała łyżka mielonego chili i kminku, kilka łyżek pieprzu i mielona papryka. Kupując pakowaną przyprawę do smalcu, nadal musisz wziąć świeży czosnek.
Przed soleniem umyj i osusz boczek, pokrój kawałek na dwie warstwy. Następnie należy go ułożyć na desce do krojenia skórą do dołu, nożem wyciąć paski na głębokość 2-3 mm. Czosnek obrać, pokroić na małe kawałki. Zmiel liść laurowy na okruchy. Wymieszaj czosnek z kilkoma szczyptami liści, wcieraj mieszankę w nacięcia w boczku. Połącz resztę okruchów laurowych z kminkiem i połową soli, posyp mieszanką jeden z kawałków boczku. Drugą posyp resztą papryki i pieprzem.
Delikatnie przenieś warstwy boczku na rozłożoną folię. Zawiń kawałki, uważając, aby nie posypać przyprawami. Następnie włóż do lodówki lub zamrażarki na dwa tygodnie.
Kolejny prosty przepis na solenie smalcu z czosnkiem.
Przygotowane warstwy złożyć do filiżanki, posypać przyprawami, w kawałki włożyć kawałki czosnku. Wcześniej posyp dno kubka przyprawami i solą. Wytrzymaj wieprzowinę przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie włóż ją do lodówki na 3-4 dni.
Nie bój się przesolić - boczek pobiera tylko taką ilość soli, jaka jest potrzebna do konserwacji i nie więcej. Aby proces solenia był bardziej produktywny, umieść ucisk na wierzchu.
