Smalec jest świetnym dodatkiem do wielu pierwszych i drugich dań. Podaje się go jako wędliny i kanapki. Gotowy solony smalec można nie tylko kupić na rynku, ale także ugotować w domu. Istnieje wiele przepisów na solenie, a każda gospodyni domowa może wybrać dowolny z nich, który jest dla niej wygodny. Ale jest jeden sposób, jak zamienić smalec w prawdziwy przysmak - bardzo smaczny i aromatyczny solony smalec na gorąco.
Czy to jest to konieczne
- - smalec (lepiej brać z warstwami mięsa) - 1 kg;
- - cebula - 1 kg;
- - gruba sól - 3 łyżki. ja.;
- - liście laurowe - 10 szt.;
- - czosnek - 1 głowa;
- - kolendra (suszona kolendra) - 1 łyżka. ja.;
- - mielony czarny pieprz - 1 łyżka. ja.;
- - czerwona ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
- - papier pergaminowy lub folia;
- - patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Zacznijmy od cebuli. Sam go nie potrzebujesz. Wszystko czego potrzebujesz to skórka cebuli. Dlatego najpierw obierz cebulę, a następnie włóż ją do torby i włóż do lodówki. Gotową obraną cebulę można później wykorzystać do gotowania innych potraw.
Krok 2
Dokładnie opłucz skórkę pod bieżącą wodą. Następnie przełożyć do rondla, wlać 1,5 litra wody i zagotować. Jak tylko woda się zagotuje, posolić i gotować przez 5 minut. Jednocześnie woda musi stale wrzeć, więc nie ma potrzeby obniżania temperatury po zagotowaniu.
Krok 3
W międzyczasie weź smalec i opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli masz cały kawałek, pokrój go na 5 równych kawałków. Jeśli są 2 lub 3 sztuki, to podziel je na małe części (tak, aby każda z nich nie przekraczała 250 g wagi).
Krok 4
Gdy skórka cebuli zagotuje się przez 5 minut, przygotowane kawałki boczku i liścia laurowego włożyć do rondla. W takim przypadku woda powinna je całkowicie pokryć. W razie potrzeby możesz dolać trochę więcej wody. Ponownie doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 30-35 minut.
Krok 5
Gdy smalec będzie gotowy, wyjmij go z patelni i pozwól mu ostygnąć. W takim przypadku wodę można spuścić, a skórkę cebuli wyrzucić - nie będą już przydatne.
Krok 6
Gdy smalec stygnie, przygotuj przyprawy i przyprawy. Podzielić główkę czosnku na ząbki i obrać. Następnie przepuść je przez prasę do czosnku. Teraz do zmielonego czosnku dodaj kolendrę (można ją wcześniej lekko zmielić w moździerzu) oraz czarną i czerwoną paprykę, a następnie wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 7
Powstałą mieszanką natrzyj schłodzone kawałki boczku ze wszystkich stron. Następnie owinąć każdą z nich w papier do pieczenia lub folię i wstawić na noc do lodówki. Już następnego dnia przysmak można wyjąć i podać przy stole.
