Lubisz smalec? Spróbuj zrobić to w domu. Przepis jest prosty, a boczek okazuje się bardzo smaczny, najważniejsze jest, aby się oprzeć i nie jeść go natychmiast po ugotowaniu.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg smalcu,
- - 7 ząbków czosnku,
- - 60 gram soli,
- - 2 łyżeczki mieszanki mielonej papryki,
- - 5 liści laurowych,
- - 2, 5 łyżek sosu sojowego.
Instrukcje
Krok 1
Połącz sól z mieszanką mielonej papryki i pokruszonymi liśćmi laurowymi. Dodaj przepuszczone przez prasę ząbki czosnku i wymieszaj.
Krok 2
Do powstałej masy dodaj 2,5 łyżki sosu sojowego (można zastąpić olejem roślinnym lub słonecznikowym). Dobrze wymieszaj, powinieneś uzyskać pastowatą masę.
Krok 3
Boczek podzielić na porcje. Posmaruj każdy kawałek marynatą. Umieść boczek w dowolnym wygodnym pojemniku, przykryj folią i wstaw do lodówki na trzy dni.
Krok 4
Po trzech dniach wyjmij boczek i usuń marynatę z każdego kawałka. Zrób nakłucia i przymocuj do mocnej liny. Powiesić smalec na jeden dzień. Owiń boczek gazą, aby chronić go przed ewentualnymi owadami, takimi jak muchy (jeśli występują).
Krok 5
Rozpal ogień i poczekaj, aż drewno się wypali.
Krok 6
Zrębki dębowe namoczyć wcześniej trocinami olchowymi. Umieść je w wędzarni, aby uzyskać żywiczny aromat i apetyczny kolor smalcu. Wsypać piasek na patelnię i położyć na ruszcie (piasek jest potrzebny do wchłonięcia tłuszczu). Następnie ułóż ruszty na smalcu. Kawałki boczku należy ułożyć skórą do góry.
Krok 7
Podpal wędzarnię, zamknij, dodaj wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Poczekaj około 40 minut. Jeśli na kawałkach boczku jest dużo mięsa, gotowanie zajmuje 60-80 minut.
Krok 8
Gotowy boczek przełożyć do naczynia, ostudzić, a następnie podać na stole.
