Wędzony boczek i sklep mogą być całkiem niezłe. A jeśli zrobisz to w domu, w wędzarni, z dodatkiem różnych przypraw i przypraw, zgodnie z wszelkimi zasadami, to w ogóle nie możesz od tego odciągać zjadaczy.
Czy to jest to konieczne
- - smalec wieprzowy (lepszy - z mięsnymi smugami) - 1,5 kg;
- - Czosnek - 2 goździki (możesz zrobić więcej, jeśli lubisz ostre);
- - Sól - 1 łyżka. łyżka z blatem;
- - Liście laurowe - 5 szt.;
- - Zmielone nasiona gorczycy - na czubku noża;
- - Pieprz czarny mielony - do smaku;
- - przegotowana woda - 80 ml;
- - Drewno (olcha, jabłko lub wiśnia).
Instrukcje
Krok 1
Dobrze opłucz tłuszcz pod bieżącą wodą, połóż na arkuszu gazety i osusz przez 10-15 minut. Następnie pokrój na małe plasterki o grubości 5-6 cm. Kawałki natrzeć czosnkiem (posiekanym lub wyciśniętym), posypać musztardą, pieprzem i posiekanymi liśćmi laurowymi.
Krok 2
Wsyp sól do szklanki, dodaj gorącą wodę, dokładnie wymieszaj. Włóż kawałki boczku do specjalnego pojemnika i wlej powstały roztwór, wymieszaj. Wyślij do lodówki na 3-4 dni.
Krok 3
Po pewnym czasie na dno wędzarni połóż trociny wraz z wiórami uzyskanymi z drewna.
Krok 4
Weź boczek, opłucz, połóż na ruszcie. Wędzić 40-45 minut na bardzo małym ogniu w wędzarni z pokrywką. Temperatura dymu to 45-50 stopni.
Krok 5
Wyjmij smalec, ostudź, częściowo włóż do zamrażarki do przechowywania, a częściowo pokrój w cienkie plasterki i podawaj. Przygotowany według tego przepisu w domu z pewnością okaże się delikatny i smaczny.
