Salo to pyszne danie kuchni rosyjskiej i ukraińskiej, które dobrze komponuje się z różnymi dodatkami i zupami. Smalec solony wymaga odpowiedniego przechowywania, w przeciwnym razie nabierze nieprzyjemnego koloru i zapachu, a także straci smak.
Przechowywanie solonego smalcu w lodówce
Smalec solony należy nie tylko odpowiednio przechowywać, ale także zwracać należytą uwagę na proces jego przygotowania. Najpierw musisz posolić boczek. Czosnek obrać i pokroić w dużą kostkę. Przygotuj marynowaną mieszankę: zmielony czarny pieprz, suszone zioła i sól w ilości 3 łyżki. l. na 1 kg smalcu.
Świeży boczek pokroić w dość grube plastry po ok. 5 cm każdy. Posyp pokrojone plastry czosnkiem i zawijaj w marynę. Następnie ułóż warstwami w misce emaliowanej, posypując każdą warstwę przyprawami. Przykryj garnek i odstaw smalec na 5 dni. Garnek umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po 5 dniach wyjmij boczek, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki lub lodówki do przechowywania. Okres przechowywania smalcu solonego w lodówce wynosi 1 miesiąc, w zamrażarce - 1 rok. Najbardziej popularnym sposobem jest przechowywanie solonego smalcu w lodówce, ponieważ smalec jest w stanie długo zachować świeżość.
Przechowywanie solonego smalcu w szklanych słoikach
Solony smalec można również przechowywać w szklanych słoikach. Aby to zrobić, pokrój boczek na małe kawałki. Przygotuj solankę w tempie: 1 szklanka soli jest wymagana na 1 litr wody. Umieść solankę na małym ogniu, a po zagotowaniu wody zanurz w niej kawałki boczku na 10-15 minut.
W międzyczasie wysterylizuj słoiki w taki sam sposób, jak konserwy warzywne. Do przechowywania solonego smalcu można wybrać puszki o dowolnym rozmiarze: 1, 2 lub 3 litry. Włóż smalec do słoików warstwami, między którymi należy umieścić kilka ząbków czosnku, kilka liści laurowych, goździki, ziele angielskie. Następnie napełnij wrzącą solanką i zwiń wysterylizowanymi pokrywkami.
Solony smalec można przechowywać w słoikach przez bardzo długi czas. Smalec zachowuje swój smak i aromat. Po otwarciu słoika kawałki smalcu należy przenieść do lodówki lub zamrażarki.
Wskazówki dotyczące przechowywania solonego smalcu
Aby dłużej utrzymać solony smalec, skorzystaj z poniższych wskazówek. Do przechowywania boczku używaj toreb wykonanych z naturalnych tkanin (na przykład bawełny, lnu). Smalec nie powinien być przechowywany z żywnością o silnym zapachu, ponieważ może pochłaniać zapachy. W przypadku, gdy tłuszcz nabierze nieprzyjemnego zapachu, można go zrzucić, mocząc go w wodzie z czosnkiem.
Nigdy nie przechowuj solonego smalcu w świetle, żółknie i bardzo szybko się psuje. Dokładnie osusz każdy kawałek przed włożeniem boczku do lodówki do przechowywania.
