Niewiele rzeczy psuje wypieki jak martwe drożdże. Nawet jeśli wyczytasz na opakowaniu, że drożdże jeszcze nie przeterminowały, nie gwarantuje to, że są aktywne. Aby wypieki były „puszyste”, aby ciasto rosło, poświęć kilka minut na sprawdzenie drożdży, a nie będziesz musiał z głębokim żalem wysyłać drogiego jedzenia do kosza.
Czy to jest to konieczne
- - drożdże;
- - ciepła woda lub mleko;
- - cukier;
- - minutnik.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli masz drożdże świeżo prasowane w brykiecie, to przede wszystkim zwróć uwagę na ich wygląd i zapach. Żywe drożdże mają delikatny kremowy kolor, z wyraźnym apetycznym zapachem drożdży. Jeśli naciśniesz je palcem, pozostanie w nich dziura i w żadnym wypadku się nie rozpadną. Jeśli żywe drożdże „rozmazują” ich aktywność również jest wątpliwa, możliwe, że wchłonęły zbyt dużo wilgoci.
Krok 2
Suche drożdże aktywne powinny być drobnymi granulkami, podobnymi do małych kulek o różnych średnicach. Nie powinny się sklejać i jak sama nazwa wskazuje, powinny być suche i łatwo się kruszyć, jeśli wciera się je między palcami.
Krok 3
Drożdże to żywy organizm, który „zjada” cukier i wytwarza alkohol oraz dwutlenek węgla, dlatego w celu sprawdzenia aktywności drożdży konieczne jest dodanie do nich odrobiny cukru. Na jedną łyżeczkę żywych drożdży należy wsypać jedną łyżeczkę cukru pudru.
Krok 4
Po dodaniu cukru do pojemnika na drożdże wlej ¼ szklanki ciepłej wody lub mleka do tego samego pojemnika. Bardzo ważna jest temperatura płynu dodawanego do drożdży. Faktem jest, że „żywe” drożdże można „parzyć” zbyt gorącą wodą i mlekiem. Optymalna temperatura cieczy to 42 stopnie Celsjusza. Jeśli zalewasz drożdże wrzącą wodą lub po prostu gorącą wodą o temperaturze powyżej 50 stopni Celsjusza, nie oczekuj od nich aktywności. Nawet jeśli żyły przed twoim eksperymentem, zbyt gorąca ciecz zabiła te niegrzeczne mikroorganizmy.
Krok 5
Ustaw minutnik na 10 minut i zrób inne rzeczy. Kiedy zegar się wyłączy, obserwuj, co stało się z drożdżami. Idealnie, nad „eksperymentalnym” pojemnikiem powinna pojawić się smacznie pachnąca, gęsta, kremowa piana, podobna do tego, co widać nad szklanką świeżo nalanego dobrego ciemnego piwa.
Krok 6
Jeśli masz suche drożdże, najpierw wymieszaj ¼ szklanki ciepłej wody lub mleka z jedną łyżeczką cukru, a następnie posyp zawartość jednej małej torebki (11 gram) suchych drożdży na powierzchni płynu. Postaraj się równomiernie posypać, upewnij się, że wszystkie drożdże są posypane cienką warstwą, a w razie potrzeby delikatnie obróć pojemnik, aby go rozprowadzić.
Krok 7
Ustaw minutnik na te same 10 minut. Kiedy minutnik się wyłączy, spójrz na drożdże. Powinny tworzyć ładną piankową główkę.
