Przygotowanie idealnego dania rybnego nie jest takie łatwe i nie można obejść się bez przypraw i przypraw w tej kwestii. To delikatne mięso pochłania wszelkie zapachy i smaki, dlatego trzeba być niezwykle ostrożnym, kiedy przeprowadza się na nim kulinarne eksperymenty.
Jedną z najpopularniejszych metod gotowania ryb jest smażenie na patelni lub grillowanie. Jest prosty, łatwy i szybki, a także zachowuje teksturę ryby. Smażone danie doskonale uzupełni duże zmielone papryki, czosnek, bazylię, koper włoski, paprykę, kolendrę, tymianek, melisę, kminek, kardamon, gałkę muszkatołową, a wszelkie warzywa można wykorzystać do pięknej prezentacji na stole.
Do grillowania lepiej marynować rybę w wodzie mineralnej z estragonem, szafranem, papryką lub musztardą przez kilka godzin.
W tej metodzie gotowania jest jedna subtelność - możesz wybrać tylko te przyprawy, które pomimo wody dobrze wchłaniają się w mięso. Liście laurowe i cebula nadają się do ryb morskich, ale nie należy ich gotować z rybami rzecznymi - całkowicie zabijają ich smak. Dla miłośników pikantnych potraw niezastąpiona będzie czarna i czerwona papryka, gałka muszkatołowa, szafran, szałwia i rozmaryn poprawią smak gotowanej ryby. A lepiej odmówić cynamonu, kminku, kurkumy, kolendry i papryki - zostawią w wodzie swój aromat i nie będą w stanie nadać mięsu bardziej aromatycznego smaku.
Możesz także gotować na parze rybę. W takim przypadku należy dodać bardzo mało przypraw, ponieważ otworzą się one w soku rybnym. Do tego dania nadają się majeranek, rozmaryn, pasternak, czarna i czerwona papryka, musztarda, estragon i mięta.
W przypadku bulionu rybnego nie należy wybierać ostrych przypraw, w przeciwnym razie zabiją smak potrawy. W żadnym wypadku nie należy dodawać liści laurowych do takich zup, a także nie należy eksperymentować z koperkiem.
Do bulionu rybnego lepiej dodać kminek, goździki lub czarny pieprz. Te przyprawy pomogą w pełni odsłonić smak delikatnego mięsa, ale nie zepsują samego bulionu i innych składników dania. A do solenia ryb przydatna jest biała i czarna papryka, koper włoski, gałka muszkatołowa, kolendra, estragon i bazylia.
Szefowie kuchni kierują się nie tylko metodą gotowania, ale także rodzajem ryb. Na przykład papryka, kurkuma, czarny pieprz, bazylia, koper włoski i tymianek nadają się do czerwonych ryb. Aby mięso nie wyschło, przed smażeniem lub pieczeniem posypuje się je kilkoma kroplami świeżego soku z cytryny.
Do białych ryb lepiej użyć majeranek, melisy, mięty, szałwii lub oregano, ale należy je dodawać w niewielkich ilościach. Do ryb rzecznych, które w smaku znacznie różnią się od ryb morskich, potrzebny będzie czosnek, tymianek, papryka, curry i ostra czerwona papryka.
