Pilaw to danie orientalne. Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie tego dania. Ale jedno pozostaje niezmienne - przyprawy, bez których pilaw traci swój niepowtarzalny smak i aromat.
Czy to jest to konieczne
- - zira;
- - Kurkuma;
- - Szafran;
- - berberys;
- - czosnek.
Instrukcje
Krok 1
Jednym z ważnych składników pilawu jest zira. Bywa też nazywany kminkiem, kammun, chamanem, zatr. Jest to roślina zielna. Do przygotowania potrawy używa się nasion kminku. Przyprawa ma lekko gorzki smak i bogaty aromat. Aby przyprawa w pełni ujawniła wszystkie swoje właściwości, nasiona należy lekko zmiażdżyć przed dodaniem do cyrkonu.
Krok 2
Warto zauważyć, że zira jest dobra w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Chroni organizm przed zawałem serca, zapobiega tworzeniu się zakrzepów krwi. Poprawia również wzrok, oczyszcza krew. Pomaga żołądkowi łatwo trawić tłuste potrawy. Odwary z kminku polecane są przy kolkach żołądkowych, skurczach, wzdęciach, depresji. A dla matek karmiących przyprawa pomaga zwiększyć laktację.
Krok 3
Inną przyprawą do pilawu jest kurkuma. Jest to żółta lub pomarańczowa przyprawa. To ona nadaje potrawie piękny złoty kolor. Kurkuma zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych. Na przykład przyprawa jest bogata w wapń, jod, żelazo, fosfor, witaminy B i C.
Krok 4
Uważa się, że ludzie, którzy jedzą kurkumę, nie cierpią na demencję starczą. Dobrze łagodzi stany zapalne, oczyszcza krew. Polecany jest osobom cierpiącym na otyłość i cukrzycę, zapalenie stawów. Przyprawa jest również stosowana jako środek profilaktyczny w przypadku guzów nowotworowych.
Krok 5
Jednak kurkuma jest przeciwwskazana, jeśli dana osoba ma kamienie żółciowe lub zatkany przewód żółciowy.
Krok 6
Czasami zamiast kurkumy do pilawu dodaje się szafran – najdroższą przyprawę na świecie. To są wysuszone znamiona kwiatów krokusów. Przyprawa nadaje również potrawie złocisty odcień, delikatny aromat i bardzo ciekawy słodko-ostry-gorzki smak.
Krok 7
Zauważono, że osoby regularnie spożywające szafran nie cierpią na choroby układu krążenia. Przyprawa pomaga również w walce z depresją, poprawia trawienie, oczyszcza wątrobę i nerki, zwiększa potencję, łagodzi ból. Nalewka z szafranu może znacznie zmniejszyć ból podczas porodu, jeśli zostanie przyjęta podczas porodu.
Krok 8
Szafran pomaga złagodzić kaca. Ponadto w połączeniu z alkoholem nasila odurzenie. Duża dawka przyprawy może prowadzić do skrajnego poruszenia, a czasem zatrucia. Dlatego lepiej nie przesadzać. Na pilaw z kociołka wystarczy mała nitka szafranu.
Krok 9
Do prawdziwego azjatyckiego pilawu dodaje się suszone jagody berberysu. Dodają nieco kwaskowatości do jedzenia. Berberys jest bogaty w witaminę C, glukozę, fruktozę, kwas jabłkowy. Owoce poprawiają apetyt, pomagają ugasić pragnienie, oczyszczają krew.
Krok 10
Czosnek jest również dodawany do pilawu jako przyprawa. Co więcej, nie jest siekany nożem ani przepuszczany przez prasę, ale cała głowa jest opuszczana do naczynia, tylko obierana z łuski.
