Zupa z rybiej głowy to bardzo pożywne i pyszne pierwsze danie. Ma bogaty smak i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Szczególnie smaczna jest zupa rybna gotowana na ogniu.
Czy to jest to konieczne
-
- głowy ryb;
- ziemniaki;
- marchewka;
- cebula;
- świeża pietruszka;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Weź 3-4 średnie rybie głowy, umyj w zimnej wodzie i usuń skrzela i oczy. W przypadku użycia zamrożonych główek nie należy ich rozmrażać przed gotowaniem, w przeciwnym razie ucho straci smak. Może być używany do gotowania głowy kilku rodzajów ryb. Wyjątkiem jest ucho z głowy czerwonej ryby, nie dodawaj do niej innych gatunków.
Krok 2
Wlej wodę do rondla i opuść do niego rybie głowy, woda powinna je całkowicie zakryć. Po zagotowaniu wody zetrzyj pianę i zmniejsz ciepło. Pamiętaj, aby zeskrobać piankę, zagotować główki i zdjąć je z patelni. Rozłóż je: usuń wszystkie kości, pokrój mięso na małe kawałki i odstaw na chwilę. Jeśli przetrawisz głowy, mięso samo odejdzie od kości, wystarczy odcedzić bulion i usunąć kości z masy.
Krok 3
Odcedź delikatnie bulion i ponownie podpal. Dodaj obrane i pokrojone warzywa: startą marchewkę na grubej tarce, 3-4 średnie ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę lub patyczki (używaj tylko odmian o niskiej zawartości skrobi), pokrojone w półpierścienie 1-2 cebule, a także kilka liści laurowych i 5 -6 ziaren czarnego pieprzu. Jeśli chcesz nadać swojemu uchu przyjemny aromat, dodaj kilka gałązek świeżej pietruszki. Gdy warzywa będą gotowe, włóż mięso rybne do ucha, posol do smaku, gotuj jeszcze przez kilka minut - zupa rybna jest gotowa. W przypadku, gdy ucho jest zbyt tłuste, dodaj przyprawy takie jak gałka muszkatołowa, szafran, imbir, anyż itp.
