Zupa z rybiej głowy to świetna okazja do wykorzystania podrobów pozostałych po gotowaniu ryb. Co więcej, prawdziwi koneserzy tego dania uważają, że ucho z głów jest bardziej aromatyczne, smaczne i bogate w porównaniu z analogiem z innych części ryby.
Składniki i przygotowanie zupy rybnej
Rybie głowy są szczególnie czczone przez samych rybaków. Chociaż uważa się, że do gotowania tego dania najlepiej nadają się odmiany czerwonych ryb, inne dostępne odmiany ryb można stosować na zewnątrz, podczas wędrówek lub na wsi.
Do przygotowania pachnącej zupy rybnej wymagane są następujące składniki: jedna cała głowa łososia (w żadnym wypadku nie siekana, a najlepiej z kawałkami mięsa rybiego z boku ciała, a także z tłustymi policzkami), można również użyć inne „dodatki” ryb (np. paski z brzucha), 5-6 średnich ziemniaków, 2 cebule, 1 marchewka, trochę liścia laurowego, świeże zioła (najlepiej koperek, ale lepiej nawigować według własnego upodobań), przyprawy (pieprz, pieprz czarny mielony i inne według uznania), sól.
Rybę należy bardzo dokładnie wypłukać, aby nie pozostały na niej łuski. Nie zapomnij usunąć skrzeli z głowy łososia, w przeciwnym razie nadadzą potrawie niezbyt apetyczny brązowawy kolor i wcale nie będą wymagały goryczy.
Gotowanie zupy rybnej
Teraz musisz włożyć wszystkie ryby do przygotowanej patelni i dodać wymaganą ilość soli. Resztę przypraw, przypraw i ziół nie trzeba dodawać od razu, gdyż szybko oddadzą płynowi swój aromat, który również szybko zniknie. Następnie łososia należy gotować przez 25-30 minut na małym ogniu od momentu wrzenia płynu.
Nawiasem mówiąc, jest tu jedna sztuczka. Jeśli nie udało Ci się usunąć skrzeli z surowej głowy ryby, znacznie łatwiej jest to zrobić, gdy ryba jest już ugotowana. Kieruj się tylko swoimi umiejętnościami i umiejętnościami gotowania.
Po zakończeniu gotowania należy wyjąć rybę z patelni i pozostawić do ostygnięcia, a następnie odcedzić bulion. Gdy ryba stygnie, ziemniaki należy opłukać, obrać i pokroić w drobną kostkę, cebulę bardzo drobno posiekać (przekonaj się, możesz dodać ją na surowo lub trochę wcześniej podsmażyć), a marchewki pokroić w plastry. Jeśli chcesz usmażyć zarówno marchewkę, jak i cebulę, staraj się nie dodawać dużo oleju, ponieważ łosoś jest już bardzo tłustą rybą.
Następnie musisz wybrać całe mięso ze schłodzonej głowy ryby. Następnie włożyć ziemniaki do odcedzonego bulionu (jeśli do dania dodamy kaszę jęczmienną, należy ją połączyć z ziemniakami) i gotować przez 10 minut, po tym czasie dodać wszystkie pozostałe składniki, liście laurowe i przyprawy. W tej formie ucho należy gotować przez kolejne 8 minut na małym ogniu, po czym należy wlać zielenie do talerza z pachnącą zupą i podawać.
