Gromadnik to bardzo mała, niepozorna ryba. Dlatego niedoświadczeni kucharze traktują to z uprzedzeniami, nie kupują ani nie gotują: mówią, jaki jest sens w takim drobiazgu! I na próżno, bo gotowanie tej ryby jest bardzo proste, a poza tym ma dobry smak. Jest pyszny smażony i duszony.
Przepis na pieczony gromadnik
Do usmażenia gromadnika potrzeba ok. 0,5 kg gromadnika, 1 cebulę, olej do smażenia, trochę mąki pszennej do panierowania, ½ soku z cytryny lub limonki, sól i szczyptę przypraw do ryb do wyboru.
Rybę dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym lub chusteczką higieniczną. Włożyć gromadnika do głębokiej miski, posolić, skropić sokiem z cytryny lub limonki, dodać przyprawy do ryb (można też dodać trochę cukru dla smaku). Delikatnie wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 20-30 minut. Zaletą gromadnika jest to, że nie trzeba go obierać przed gotowaniem. Niektórzy kucharze odcinają jej głowy i ogony, a niektórzy ją patroszą, ale to wcale nie jest konieczne.
Jeśli masz zamrożonego gromadnika, najpierw rozmroź go w temperaturze pokojowej, a następnie postępuj zgodnie z powyższym opisem.
Weź głęboką patelnię (możesz użyć woka) lub kocioł, dobrze podgrzej w nim olej roślinny. Następnie do masła włożyć cebulę pokrojoną w grube krążki lub dużą kostkę. Podczas smażenia cebuli dopraw marynowany gromadnik w mące. Rybę smażymy porcjami z obu stron na złoty kolor. Ryby można układać blisko siebie, nie będą się sklejać. Gotową porcję wyjmij suchą łyżką cedzakową, kładąc na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu i natychmiast włóż nową porcję gromadnika do garnka (kociołka). I tak dalej, aż cała ryba będzie gotowa.
Możesz również użyć jajka kurzego do panierowania bez robienia marynaty. Aby to zrobić, rozbij go, dodaj zmielony pieprz i sól do smaku. Wlej mieszankę jajeczną do miski, w której znajduje się gromadnik. Wymieszać. Zanurz rybę w mące i usmaż z obu stron.
Jak szybko przygotować pyszny dodatek do smażonego gromadnika
Jeśli chcesz mieć smaczny i dobrze dopasowany dodatek do ryby, przed usmażeniem gromadnika obierz i pokrój 2-3 średniej wielkości ziemniaki w cienkie paski. Zaraz po wyjęciu ostatniej porcji gromadnika z pojemnika na olej, dodaj ziemniaki i smaż na złoty kolor. Nasączony aromatem ryby i cebuli będzie szczególnie smaczny. Jak tylko ziemniaki będą gotowe, natychmiast podawaj danie główne i przystawkę.
Do takich potraw bardzo dobrze nadaje się również pikantny sos śmietanowy z dodatkami musztardy i chrzanu.
Smak odpowiednio upieczonego gromadnika mile zaskoczy nawet wytrawnego i wymagającego niejadka. Dlatego nie należy lekceważyć tej skromnie wyglądającej ryby.
