Ryby są pokarmem niezbędnym do spożycia przez ludzi w celu zachowania piękna i zdrowia organizmu. Ryby zawierają więcej białka niż mięso. Wśród szerokiej gamy jego odmian nie zawsze jest łatwo wybrać najsmaczniejszą i najzdrowszą.
Pomocna informacja
Specjaliści od żywienia twierdzą, że ryby powinny znaleźć się w diecie każdego człowieka. Zawiera substancje, które łagodzą ból stawów przy zapaleniu stawów, zmniejszają bóle głowy, zapobiegają rozwojowi cukrzycy, pomagają regulować ciśnienie krwi i pomagają obniżyć poziom tłuszczu we krwi. Ryba zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3. Pomagają rozrzedzić krew, zmniejszając w ten sposób ryzyko zakrzepicy.
Ryba jest produktem niskotłuszczowym. Należy zauważyć, że nawet najgrubsze odmiany zawierają tylko 25-30% łatwo przyswajalnego tłuszczu. Z reguły białko rybne jest trawione w organizmie człowieka w ciągu 1,5-2 godzin. Zasadniczo ryby dzielą się na morze i rzekę. Uważa się, że najsmaczniejsze i najzdrowsze są owoce morza. Ale w obu przypadkach są plusy i minusy.
Ryba morska
Mięso ryb morskich zawiera dużą ilość substancji przydatnych dla organizmu człowieka: minerały (cynk, żelazo, lit, bor, fluor, brom, fosfor, miedź, mangan, jod, wapń, magnez), witaminy (A, E, D, F), wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy (metionina, tryptofan, lizyna, tauryna). Dzięki temu składowi ryby są ulubieńcem produktów dietetycznych.
Dania z ryb morskich są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Na przykład spożywanie 100 g tego produktu dziennie może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Wadą ryb morskich jest ich wysoki koszt w porównaniu z rybami rzecznymi. Dotyczy to zwłaszcza żywych ryb akwariowych i schłodzonych.
Ryby rzeczne
Jedną z głównych zalet ryb rzecznych jest ich dostępność. Zawsze można go kupić świeży w pobliżu domu. W porównaniu z rybami morskimi ryby słodkowodne są znacznie tańsze. Mięso ryb rzecznych zawiera również dużą ilość pożytecznych pierwiastków śladowych. Jest doskonałym źródłem białka.
Jednak mięso ryb rzecznych jest uważane za mniej czyste i smaczne niż ryby morskie. Łatwo to wyjaśnić. Ryby rzeczne żyją w środowiskach najbardziej narażonych na skażenie metalami ciężkimi, pestycydami i radionuklidami. Ponadto ryby rzeczne są znacznie gorsze od owoców morza pod względem zawartości przydatnych aminokwasów, minerałów i mikroelementów.
Najsmaczniejsza i najzdrowsza ryba
Wśród łososia pod względem walorów smakowych i użytkowych można wyróżnić: łososia, łososia różowego, łososia kumpla i pstrąga. Ich regularne stosowanie poprawia widzenie, pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia, spowalnia procesy starzenia się organizmu. Najbardziej optymalnym sposobem gotowania łososia jest solenie. Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej cenne substancje ulegają zniszczeniu.
Miętus, plamiak, mintaj, morszczuk i dorsz smakują równie dobrze. Ponadto mają wysoką zawartość witamin i białka i są uważane za najbardziej dietetyczne ze wszystkich rodzajów ryb. Zwyczajowo gotuje się lub piecze rasy trida. Robią też doskonałe kotlety i klopsiki. A wątroba dorsza jest niekwestionowanym źródłem składników odżywczych.
