Wątroba to produkt mięsny bogaty w witaminy. Prawidłowo przygotowane dania z wątroby są smaczne i zdrowe. Polecane są nawet do stosowania w leczeniu wielu chorób oraz w profilaktyce niedoboru żelaza w organizmie człowieka. Prawidłowe ugotowanie wątroby nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie czasu gotowania.
Instrukcje
Krok 1
Najczęściej w gotowaniu wątrobę gotuje się duszoną.
Aby to zrobić, weź 500 g wątróbki drobiowej (wołowina, wieprzowina), śmietana 15% tłuszczu - 100 g, 2 cebule, sól morska (lub sól kuchenna), czarna i czerwona papryka, olej roślinny, odtłuszczone mleko 300 ml.
Krok 2
Wątrobę należy dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, oczyścić z filmów i wlać na jeden dzień do mleka. W ten sposób podroby staną się znacznie bardziej miękkie, bardziej miękkie i stracą swoją wrodzoną goryczkę.
Krok 3
Następnego dnia trzeba wyjąć wątrobę z mleka, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na długie kawałki. Najlepiej, jeśli są tego samego rozmiaru.
Krok 4
Następnie olej roślinny należy podgrzać na patelni. Cebulę pokroić w krążki i włożyć na patelnię, doprawić solą. Gdy cebula będzie miękka i lekko złocista, dodaj wątróbkę i smaż ze wszystkich stron na jasnobrązowy kolor. Natychmiast dodaj śmietanę i gotuj przez kolejną minutę.
Krok 5
Pieprz gotowe danie, nałóż na płaskie szerokie naczynie, udekoruj ziołami i świeżymi warzywami, jeśli chcesz.
Krok 6
Podczas gotowania należy pamiętać, że szybkość gotowania zależy bezpośrednio od rodzaju wątroby. Jeśli wątroba jest wołowa lub wieprzowa, powinna być duszona przez dwie do trzech minut dłużej niż wątroba ptaka. Wątroba ptaka gotuje się szybciej, danie z niej można przygotować w kilka minut.
Krok 7
Wątroba nasączona mlekiem zachowuje wszystkie dobroczynne i odżywcze właściwości, nie tracąc przy tym smaku. Konieczne jest wyraźne utrzymanie odstępu czasu i gotowanie potraw z wątroby przez nie więcej niż pięć minut.
