Żołądki z kurczaka są trudne do ugotowania, ale jeśli zostaną dobrze zrobione, danie będzie pyszne. Ponadto jest to produkt niskokaloryczny, dlatego jest odpowiedni dla osób śledzących sylwetkę.
Jest wiele sposobów na przygotowanie żołądków z kurczaka. Mogą być gotowane, duszone, smażone, a nawet marynowane. Możesz z nich zrobić sałatkę lub zupę. Różne kraje mają swoje własne cechy korzystania z tego produktu. W kuchni słowiańskiej żołądki najczęściej duszone są z warzywami.
Aby danie okazało się pyszne, należy wziąć pod uwagę specyfikę tych podrobów. Gotowanie żołądków zajmuje 2-2, 5 godzin, w przeciwnym razie będą gumowate. Więc proszę o cierpliwość.
Ziemniaki duszone z żołądkami z kurczaka
Składniki:
- żołądki z kurczaka - 600g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1szt.;
- ziemniaki - 1 kg;
- liść laurowy;
- Sól;
- pieprz;
- przyprawy;
- zielenie (pietruszka, koperek).
Najpierw opłucz żołądki z resztek piasku i ziarna, usuń wewnętrzną skorupę. Jeśli tego nie zrobisz, danie będzie smakować gorzko. Następnie ponownie spłucz. Oczyszczone żołądki włóż do rondla, napełnij zimną wodą. Dodaj sól i liść laurowy. Gotuj je na małym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie wyjmij żołądki z patelni i odcedź bulion.
Umyj i obierz warzywa. Pokrój marchewki i cebulę w drobną kostkę, po prostu pokrój ziemniaki na kilka kawałków. Postaw kociołek na ogniu, podgrzej w nim olej roślinny i usmaż cebulę. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj do niego marchewki i zachowaj wszystko razem. Włóż ziemniaki i żołądki do kociołka. Całość polać bulionem. W razie potrzeby dodaj wodę. Dusić na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. 15 minut przed gotowaniem posolić danie, dodać przyprawy. Na sam koniec dodaj posiekane świeże zioła, przykryj kociołek pokrywką i zdejmij z ognia. Pozostaw naczynie na 20 minut i podawaj.
Jeśli nie masz kociołka, do duszenia ziemniaków z żołądkami z kurczaka wystarczy każde inne danie o grubych ściankach. Na przykład możesz użyć kaczki.
Żołądki z kurczaka duszone z warzywami
Składniki:
- żołądki z kurczaka - 800 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- śmietana - 1 szklanka;
- mąka - 2 łyżki;
- olej roślinny;
- pieprz mielony;
- Sól;
- przyprawy.
Oczyszczone żołądki gotować przez 1,5 godziny w osolonej wodzie. Następnie odcedź bulion, trochę ostudź żołądki i pokrój na małe kawałki.
Przygotuj warzywa: obierz je, pokrój cebulę w kostkę lub półpierścienie i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smaż je lekko w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Dodaj żołądki do warzyw i smaż przez pięć minut. Wlej kilka szklanek przegotowanej wody i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
Wlej mąkę do śmietany, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki i wlej tę mieszankę do żołądków. Dodaj sól, pieprz, przyprawy. Gotuj przez kolejne 15-20 minut. Nie zapomnij stale mieszać naczynia, w przeciwnym razie może się spalić. Gotowe żołądki są bardzo miękkie i smaczne.
Do potraw z podrobów z kurczaka używaj tych samych przypraw, co do kurczaka. Majeranek, rozmaryn, bazylia, tymianek, curry będą do nich pasować. Możesz również użyć gotowych mieszanek z kurczaka.
Jako dodatek do duszonych żołądków z kurczaka odpowiednie są puree ziemniaczane lub gotowany ryż. Podawać z piklami lub piklami.
