W związku z tym, że wątroba zawiera tak cenne dla organizmu człowieka pierwiastki śladowe jak żelazo, miedź, wapń, magnez, cynk, wątroba zajmuje szczególne miejsce w zdrowej diecie. Dietetycy szczególnie polecają go do spożywania kobietom w ciąży, dzieciom i osobom starszym. Tylko właściwie ugotowana wątroba zachowa wszystkie swoje użyteczne i odżywcze właściwości. Szczególnie przydatna jest wątroba wołowa.
Czy to jest to konieczne
-
- - wątroba wołowa - 500 g;
- mleko - 0,5 l;
- śmietana - 100 g;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- masło - 30-50;
- Sól
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1-2 szt.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiednią wątrobę do gotowania. Świeża wątroba wołowa powinna być czerwonawo-brązowa, wilgotna w kroju i lekko śliska z zewnątrz. Przygotuj naczynia do gotowania. Zaleca się gotowanie duszonej wątróbki na głębokiej patelni z pokrywką.
Krok 2
Usuń folie z wątroby i zanurz je w mleku na 2 godziny. Odbywa się to w celu zmniejszenia nieprzyjemnego smaku i usunięcia goryczy. Wyjmij wątrobę z mleka, opłucz w wodzie i pokrój. Można pokroić w kostkę lub kostkę. Najważniejsze, że kawałki nie są bardzo duże i mają ten sam kształt.
Krok 3
Posiekaj cebulę i zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce przez około pięć minut. Umieść pokrojoną wątróbkę na patelni i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Krok 4
Sprawdź gotowość. Aby to zrobić, spróbuj pokruszyć kawałek wątroby łyżką. Jeśli to nie wytwarza krwi, wątroba jest gotowa. Dodaj śmietanę na patelnię. Mieszaj i gotuj wątrobę ze śmietaną przez kolejne 5-7 minut. Na sam koniec gotowania dodaj liść laurowy, aby dodać smaku potrawie. Podawaj tłuczone ziemniaki, kaszę gryczaną lub pszenną jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie.
