Wątroba to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Jest bogaty w proteiny i witaminy (zwłaszcza z grupy B). Poza tym wątroba jest dostępna, zawsze można ją kupić za rozsądne pieniądze. Ale jak gotować, aby zdrowe było nadal smaczne? Na przykład, jak gotować wątrobę Stroganowa? Do tego stopnia, że smakuje tak dobrze, jak w restauracji!
Czy to jest to konieczne
-
- - wątróbka cielęca 300g;
- - 1 szt. cebula (duża);
- - olej roślinny 2 łyżki. ja.;
- - śmietana 20% tłuszczu 150 g;
- - Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wątrobę. Powinna być świeża, najlepiej cielęcina. Możesz oczywiście ugotować to danie z wątroby wołowej, ale przed gotowaniem należy je moczyć w mleku przez 1,5-2 godziny. Przed cięciem oczyść wątrobę z filmów, dróg żółciowych, dokładnie spłucz i osusz serwetkami.
Krok 2
Wątróbkę pokroić w kostkę o grubości 0,5-0,8 cm i długości 3-4 cm. Najlepiej pokroić wątrobę, która nie jest całkowicie rozmrożona. Lekko „posyp” mąką.
Krok 3
Kroić cebule. Najlepiej zrobić to w ten sposób: cebulę przeciąć na pół wzdłuż jej „ubrań”, ponownie na pół na pół (również wzdłuż), a następnie pokroić cienko w poprzek. Otrzymasz cienką „słomkę”.
Krok 4
Energicznie rozgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny. Posiekaną wątróbkę położyć na gorącej powierzchni, smażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Gdy tylko zbrązowieje, na plasterkach wątróbki tworzy się skórka. Dodaj cebulę i zmniejsz ogień do średniej. Gotuj wszystko razem, aż cebula będzie półprzezroczysta.
Krok 5
Do wątróbki podsmażonej z cebulą, solą i pieprzem do smaku wlać szklankę odtłuszczonej kwaśnej śmietany. Zmniejszyć ogień do niskiego, przykryć patelnię pokrywką.
Gotuj wątrobę nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie stanie się twarda. Jeśli używasz wątroby wołowej, gulasz można zwiększyć do 15 minut.
Krok 6
Wątroba Stroganowa jest gotowa. Podawać z ryżem, makaronem lub puree ziemniaczanym. Gotowe danie możesz ozdobić świeżymi ziołami.
