Wątroba jest doskonałym źródłem witamin, minerałów, aminokwasów, w tym kwasu foliowego. Kwas foliowy jest niezbędny do rozwoju układu odpornościowego i układu krwiotwórczego oraz ma szczególne znaczenie dla pełnego rozwoju wewnątrzmacicznego. Dlatego wątroba jest dobra dla matek w ciąży i karmiących. Zwykle wątroba jest gotowana w śmietanie. Nadaje potrawie miękkości i uwalnia wątrobę od goryczy.
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg wątróbki drobiowej lub wołowej,
- 1 duża marchewka
- 3 cebule,
- 4 łyżki 25-30% kwaśnej śmietany,
- Sól,
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie przepłucz wątrobę. Jeszcze lepiej moczyć go w wodzie przez godzinę. Oczyść wątrobę z filmów i dróg żółciowych. Pokroić w drobną kostkę lub patyczki. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na około 5 minut.
Krok 2
Gdy wątroba odpoczywa, przygotuj cebulę i marchew. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Smażyć. Gdy cebula zbrązowieje, dodaj marchewki na patelnię. Wstępnie zetrzyj na grubej tarce. Dusić cebulę i marchewkę, aż marchew wytworzy sok.
Krok 3
Zanurz kawałki wątroby w mące, smaż na patelni w oleju roślinnym, aż powstanie skórka. Dodaj cebulę i marchew do wątroby. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku z warzyw do duszenia, dodaj wodę. Ważne jest, aby wątroba się nie paliła.
Krok 4
Po 15 minutach dodaj do naczynia śmietanę. Lepiej wziąć 25-30% śmietany. Rustykalna domowa kwaśna śmietana jest idealna do gotowania. Możesz wziąć do sklepu śmietanę, ale także z dużą zawartością tłuszczu. Gotuj wątrobę z warzywami w śmietanie przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Nie przesadzaj naczynia nad ogniem. Wątroba może stać się sztywna i pozbawiona smaku.
Krok 5
Danie jest prawie gotowe. Sprawdź ilość soli. Nie zapomnij posolić wątroby przed gotowaniem. Posol danie według własnych upodobań.
Krok 6
Podawać na gorąco. Wątroba w śmietanie dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną. Naczynie wyłożyć na talerze, udekorować świeżymi ziołami.
