Ta pyszna mięsna przystawka to najlepszy pomysł na świąteczny stół. Gotowanie gotowanej wieprzowiny w domu jest tak proste, że poradzi sobie nawet ktoś, kto jest daleki od gotowania. A wtedy to danie może stać się pełnoprawną alternatywą dla kupowanych w sklepie przysmaków mięsnych.
Czy to jest to konieczne
- - wieprzowina - 1 kg;
- - czosnek - 1 głowa;
- - pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki;
- - ostra czerwona mielona papryka - 0,5 łyżeczki;
- - bazylia - 1 łyżeczka.
- - sól - 1 łyżeczka.
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowina jest tradycyjnie używana do gotowanej wieprzowiny. Nie warto usuwać z niego warstw tłuszczu – w takim przypadku można się ich pozbyć po ugotowaniu. Tłuszcz sprawi, że gotowana wieprzowina będzie bardziej soczysta. Można również użyć innych mięs bez kości.
Krok 2
Rozbieramy główkę czosnku na ząbki, czystą. Połowę goździków pokroić w podłużne talerze o grubości 2-3 mm - powinno się otrzymać około 20 plastrów. Drugą połowę zmielić, wymieszać z solą i przyprawami zmielonymi w moździerzu. Przyprawy do gotowanej wieprzowiny dobierane są do smaku. Pamiętaj, aby używać tylko czarnego i czerwonego mielonego pieprzu. Możesz dodać do tego: posiekane liście laurowe, kminek, paprykę, koper włoski. Rozwałkuj posiekane ząbki czosnku w mieszance soli i przypraw.
Krok 3
Wieprzowinę opłukać zimną wodą i całkowicie wysuszyć. Robimy małe nacięcia nożem i wciskamy w nie kawałki czosnku zanurzone w przyprawach. Pozostałymi przyprawami obtocz grubo cały kawałek mięsa - aby ząbki czosnku nie wypadły. Włóż wieprzowinę do szczelnie zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Krok 4
Po wyjęciu z lodówki mięso powinno być przechowywane w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Następnie owijamy go podwójną warstwą folii. Konieczne jest jak najściślejsze opakowanie, aby sok uwalniany podczas smażenia nie wyciekał i nie wyparowywał.
Krok 5
Mięso ułożyć w folii na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Włączamy o 120 stopni, a 10 po rozgrzaniu - o 180. W tej temperaturze pieczemy przez 1,5-2 godziny. Okresowo możesz wlać trochę wody na blachę do pieczenia, aby mięso się nie przypaliło. Następnie ostrożnie otwórz folię (aby sok nie wypłynął). Pieczemy kolejne 15 minut w temperaturze 200 stopni, aby gotowana wieprzowina nabrała apetycznej skórki.
Krok 6
Schłodź gotową gotowaną wieprzowinę w temperaturze pokojowej, a następnie wyślij ją do lodówki na 12 godzin.
