Wieprzowina gotowana w rękawie do pieczenia okazuje się niezwykle smaczna, delikatna i soczysta. I nie sposób oprzeć się niesamowitemu aromatowi tego dania!
Gotowanie wieprzowiny pieczonej w rękawie
Będziesz potrzebować następujących składników:
- 1,5 kg chudego mięsa wieprzowego bez kości (schab, węglan);
- 6-7 ząbków czosnku;
- ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina;
- 1, 5 art. łyżki miodu;
- 1, 5 art. łyżki musztardy;
- Sól;
- 3-4 liście laurowe;
- zmielony czarny pieprz;
- mielona czerwona papryka;
- groszek kolendrowy.
Weź cały kawałek wieprzowiny, umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki. Użyj ostrego noża, aby zrobić małe kawałki mięsa w różnych miejscach. W kawałki włożyć kawałki czosnku i liścia laurowego.
Wymieszaj sól, czerwony i czarny pieprz i dokładnie posmaruj mięso tą mieszanką. Następnie połącz miód i musztardę. Umieścić wieprzowinę w głębokim naczyniu do marynowania i dobrze posmarować masą. Zwróć uwagę, że mieszanka musztardowo-miodowa również dostaje się do kawałków: w ten sposób mięso będzie lepiej marynowane, a smak gotowego dania będzie tylko korzystny.
Mięso posyp kolendrą i/lub innymi wybranymi przyprawami (rozmaryn, majeranek, tymianek i inne). Zalać wytrawnym czerwonym winem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 5-7 godzin (najlepiej przez noc, im dłużej mięso jest marynowane, tym jest bardziej miękkie) do marynowania.
Marynowane mięso włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blasze do pieczenia. Schab włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 50-60 minut. Następnie wykonaj nacięcie w rękawie i kontynuuj pieczenie mięsa przez około 20-30 minut, aż powstanie piękna złotobrązowa skórka, co jakiś czas polewając powstały sok i pozostałą marynatę. Pokrój ugotowaną wieprzowinę na porcje i podawaj na ciepło lub na zimno.
Z czym podawać schab pieczony w rękawie?
Możesz podawać wieprzowinę jako samodzielne danie lub z szeroką gamą dodatków. Szczególnie skutecznie pieczoną wieprzowinę łączy się z tak prostymi dodatkami, jak pieczone ziemniaki, gotowany ryż, puree z grochu, gotowana fasola szparagowa, kasza gryczana lub kasza jęczmienna - podkreślają tylko jasny pikantny smak i aromat mięsa.
Doskonałym dodatkiem do tego dania będą również sałatki ze świeżych warzyw (pomidory, młode rzodkiewki, ogórki, słodka papryka, sałata itp.) oraz ziół.
