Kuchnia chińska, mimo swojej egzotyki, jest w Rosji bardzo popularna. Niektóre dania oferowane w chińskich restauracjach można ugotować samemu – na przykład pierogi.
Do przygotowania ciasta na chińskie knedle potrzebne są następujące składniki: 1,5 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka. olej roślinny, szczypta soli.
Przygotowanie nadzienia: 125 g wieprzowiny, 100 g kapusty pekińskiej, 15 g selera, 15 g marchwi, 1/2 łyżeczki. starty imbir, 1 łyżeczka. drobno posiekana zielona cebula, 1 łyżeczka. sos sojowy, 1 łyżeczka. wino ryżowe, 1/2 łyżeczki. olej sezamowy, szczypta soli.
Wieprzowina przechodzi przez maszynę do mięsa. Seler, kapusta pekińska, zielona cebula i marchewka są drobno posiekane, solone i pozostawione na 10-15 minut. Wybrany sok jest odsączany z warzyw, co przyda się w przyszłości.
Bardzo trudno jest drobno posiekać kapustę. Dlatego do nadzienia zaleca się stosowanie tylko cienkich części liścia kapusty.
Do mięsa mielonego dodaje się sos sojowy, wino ryżowe, olej sezamowy i imbir. Mięso mielone jest zagniatane, łączone z warzywami. Aby nadzienie było soczyste, dodaj sok warzywny. Nadzienie miesza się i pozostawia na 10-15 minut, aby składniki nasycały się wzajemnie aromatami.
W Rosji dość trudno znaleźć wino ryżowe. Dlatego można go zastąpić dowolnym wytrawnym białym winem z winogron, takim jak sherry.
W tym czasie możesz przygotować ciasto. Mąkę pszenną przesiewa się przez drobne sito. Następnie do mąki stopniowo wlewa się wodę, olej roślinny i dodaje sól, wyrabiając elastyczne i wystarczająco gęste ciasto, które nie przykleja się do rąk. Ciasto trzeba długo wyrabiać, aby wyeliminować ryzyko zbrylania się soli.
Gotowe ciasto owija się folią spożywczą i przechowuje w lodówce przez 10 minut. Aby zrobić chińskie pierogi, schłodzone ciasto rozwałkować w formie kiełbasy. Jest pocięty na 16 mniej więcej równych części. Z każdej części formowana jest kula, którą zwija się w cienkie okrągłe ciasto. Nadzienie umieszcza się w centralnej części ciasta. Krawędzie ciasta są mocno ściśnięte. Kształt chińskich pierogów znacznie różni się od rosyjskich. Krawędzie tortilli są ściskane jak knedle, a ciasto zbiera się w małe fałdy.
Pozostaje doprowadzić danie do gotowości. Pierogi chińskie to uniwersalny produkt, który można gotować, smażyć i gotować w podwójnym kotle. Osoloną wodę gotuje się w małym rondlu, a knedle gotuje się w zwykły sposób w Rosji.
Produkty, które wypłynęły na powierzchnię, są uważane za gotowe. Gotowanie pierogów w podwójnym kotle nie różni się od zwykłej metody. Ale narodowy chiński produkt powinien być smażony w specjalny sposób.
Na rozgrzaną patelnię wlewa się trochę oleju roślinnego lub sezamowego. Gdy olej jest wystarczająco gorący, na dno patelni kładzie się knedle, a ciepło zostaje zredukowane do niskiego poziomu. Smażyć pierogi tylko z jednej strony, aż powstanie złotobrązowa skórka. Następnie dodaj wodę, której poziom powinien sięgać środka pierogów. Patelnię szczelnie zamknąć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 4 minuty. Chińskie pierożki podawane są na ciepło. Obowiązkowym dodatkiem do dania jest sos sojowy.
