Pierogi należą do tradycyjnej kuchni chińskiej, ponieważ jeszcze za panowania słynnej dynastii Qin danie to uważano za główną ozdobę cesarskiego stołu. Dziś mieszkańcy Niebieskiego Imperium przygotowują pierogi z reguły na Święto Wiosny (Chunze) lub Nowy Rok według kalendarza księżycowego.
Czy to jest to konieczne
- –270 g mielonej wieprzowiny;
- –20 ml oleju sezamowego;
- - ciasto na pierogi;
- –120 g kapusty pekińskiej;
- –Sól, wszelkie przyprawy do pierogów.
Instrukcje
Krok 1
Zagnieść ciasto składające się z jajek, mąki i soli. Jeśli nie chcesz tracić na to czasu, możesz kupić gotowe w dowolnym sklepie spożywczym. Jednak w przypadku tradycyjnych chińskich pierogów ciasto powstaje we własnym zakresie.
Krok 2
Następnie włóż mięso mielone do osobnej miski i dokładnie zetrzyj. W takim przypadku lepiej użyć drewnianej łopaty.
Krok 3
Kapustę pekińską ułożyć na desce do krojenia i najpierw pokroić na duże kawałki. Następnie ostrym nożem z szerokim ostrzem posiekaj kapustę na kleik przez 15 minut. Dzięki temu mięso mielone będzie bardziej soczyste i miękkie.
Krok 4
Do mięsa mielonego dodać posiekaną kapustę i dobrze zagnieść, następnie posolić, popieprzyć i doprawić. Mięso mielone pozostawić na 7 minut.
Krok 5
Wlej olej sezamowy do metalowej chochli lub kubka i podgrzej nad ogniem do temperatury co najmniej 90 stopni. Upewnij się, że olej się nie pali. W przeciwnym razie zepsujesz smak mielonego mięsa. Delikatnie wlej gorący olej do mieszanki kapusty z mięsem i mieszaj energicznymi ruchami. Pod wpływem oleju mięso mielone nieco się rozjaśni.
Krok 6
Wyjmij ciasto, pokrój mały kawałek i rozwałkuj wałkiem na twardej powierzchni. Gładki krąg ciasta można wykonać przy użyciu dowolnej pokrywki o ostrych krawędziach. Wystarczy docisnąć ciasto i kilkakrotnie obrócić wokół osi, a następnie usunąć nadmiar pozostałości.
Krok 7
Umieść wymaganą ilość mięsa mielonego bliżej krawędzi. Należy pamiętać, że mięso mielone powinno być ułożone na cieście w taki sposób, aby podczas rzeźbienia nie wyciekał olej.
Krok 8
Połącz końce ciasta ruchem ściskającym. Tradycyjne chińskie knedle mają kształt przypominający pierogi ruskie. Gotową knedelkę posyp mąką na wierzchu i wyłóż na blachę, którą pod koniec gotowania należy włożyć do zamrażarki.
