Jeśli nigdy nie robiłeś potraw z serca, spróbuj wypełnić tę lukę, ponieważ są uważane za prawdziwe przysmaki. Serce wołowe najlepiej piec lub spożywać w sałatce. Do przyrządzania gulaszu najlepiej używać wieprzowiny.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- serca wołowe;
- Sól;
- wędzony bekon;
- cebula;
- mąka;
- wytrawne białe wino.
- Dla drugiego przepisu:
- serce wieprzowe;
- Sól;
- pieprz;
- olej roślinny;
- cebula;
- mąka;
- puree pomidorowe;
- Liść laurowy.
- Dla trzeciego przepisu:
- serce wołowe;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liście laurowe;
- cebula;
- olej roślinny;
- jajka;
- Sól;
- pieprz;
- majonez.
Instrukcje
Krok 1
Upiecz serce w piekarniku. Aby to zrobić, dokładnie opłucz 2 serca wołowe w zimnej wodzie. Umieść je w garnku z osoloną wodą i gotuj do miękkości. Sto gramów wędzonego boczku pokroić na małe kawałki i nadziać nimi serca. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor na 50 gramach smalcu.
Krok 2
Ułóż nadziewane serca na głęboką blachę do pieczenia i przykryj 1 szklanką bulionu, w którym były gotowane. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i przyrumienić serca. Następnie wyjąć i pokroić w plasterki. Użyj pozostałego płynu na blasze do pieczenia, aby zrobić sos. Dodać jedną łyżkę mąki i 4 łyżki wytrawnego białego wina, dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje. Połóż plastry serca na talerzu i polej przygotowanym sosem.
Krok 3
Aby zrobić gulasz, opłucz i grubo pokrój 500 gram serca wieprzowego. Ponownie spłucz, posyp solą i pieprzem i zacznij smażyć na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym. Po kilku minutach dodaj jedną drobno posiekaną cebulę. Posyp serce dwiema łyżkami mąki i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 4
Usmażone kawałki włożyć do rondla i całkowicie przykryć gorącą wodą. Dodaj jedną łyżkę przecieru pomidorowego i liść laurowy. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny. Podawać z gotowanymi ziemniakami.
Krok 5
Zrób sałatkę. W tym celu opłucz jedno serce wołowe i zagotuj w osolonej wodzie z dodatkiem 5 ziarenek czarnego pieprzu i 2 liści laurowych. Ostudzić i pokroić w cienkie paski. Posiekaj pięć małych cebuli w cienkie półpierścienie i smaż na oleju roślinnym na piękny złoty kolor. 4 jajka kurze ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, doprawić solą, pieprzem, doprawić wymaganą ilością majonezu i wymieszać.
