Produkty uboczne, takie jak płuca i serce, w rękach wykwalifikowanych gospodyń domowych mogą zamienić się w prawdziwe kulinarne arcydzieła. Ciasta nadziewane płucami, ziemniaki z sercem czy sałatka mięsna z gotowanym sercem to tylko niektóre z tego, co możesz przygotować na rodzinny obiad w zwykłej kuchni.
Ziemniaki faszerowane sercami i warzywami
Do przygotowania tego gorącego posiłku potrzebne będą następujące elementy:
- 1 serce wieprzowe (1 kg);
- 8 ziemniaków;
- 1 duża cebula;
- 1 marchewka;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 100 gramów kwaśnej śmietany (lub jogurtu);
- Pietruszka;
- koperek;
- Kurkuma;
- olej słonecznikowy;
- Sól;
- tymianek.
Cebulę i marchew należy obrać, opłukać i posiekać. Następnie warzywa należy podsmażyć na oleju słonecznikowym. Serce wieprzowe należy najpierw pokroić na kawałki i na chwilę napełnić wodą, aby wypłynęła z niego cała krew. Następnie możesz już zmielić go blenderem lub pokroić na jak najmniejsze. Posiekaną masę dodać do pieczonych warzyw i dusić.
Serce wieprzowe można nie tylko usmażyć z warzywami, ale także otworzyć je do połowy, a następnie połączyć z zarumienionymi warzywami i również usmażyć. Dusić masę warzywną przez 40 minut, aż serce zmięknie. Do nadzienia dodać tymianek, kurkumę i szczyptę soli i wymieszać.
Ziemniaki do tego dania muszą być dobrane równe i tej samej wielkości. Należy go umyć, ugotować w mundurze, a następnie schłodzić. Zimne warzywa korzeniowe obrać i przekroić na pół. Następnie w każdej połówce za pomocą małej łyżeczki wykonać zagłębienie, usuwając nadmiar miazgi. Po przeciwnej stronie, dla stabilności, możesz odciąć spód.
Napełnij każdą połówkę ziemniaka opiekanym nadzieniem i umieść na blasze do pieczenia. Polej sosem i piecz w piekarniku przez 15 minut. Przygotowane nadziewane ziemniaki delikatnie ułożyć na talerzu, w razie potrzeby posypać posiekanymi ziołami. To danie można podawać z piklami.
Drobno posiekaną pietruszkę i koperek na sos należy wymieszać z posiekanym czosnkiem i kwaśną śmietaną.
W razie potrzeby śmietanę można zastąpić niesłodzonym jogurtem.
Przygotowanie nadzienia z łatwego ciasta
Aby uzyskać pyszne nadzienie, należy wziąć:
- 1 kilogram płuc wieprzowych;
- 5-6 dużych cebuli;
- 2 surowe jajka;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Płuca wieprzowe należy wcześniej trochę namoczyć, a następnie odcedzić i zagotować w świeżej osolonej wodzie. Gotowy produkt należy schłodzić i zmielić w maszynce do mięsa wraz z cebulą, następnie sól i pieprz, dodać surowe jajka i wymieszać nadzienie.
Podczas gotowania płuca znacznie zwiększają swoją objętość, dlatego zaleca się gotowanie ich w dużym rondlu, bez napełniania go do samej góry.
Do przygotowania ciast można użyć gotowego ciasta drożdżowego lub francuskiego. Ciasta z takim nadzieniem można smażyć na patelni pod pokrywką lub upiec w piekarniku w zwykły sposób.
Sałatka sercowa z cebulą i majonezem
Kolejny przepis na pyszny posiłek. Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 500 gramów serca wieprzowego;
- 5-6 białej cebuli;
- 150 gramów majonezu;
- ½ szklanki octu jabłkowego;
- zmielony czarny pieprz.
Serce wieprzowe należy najpierw ugotować do ugotowania, a następnie pokroić w paski. Cebulę białą należy również pokroić w paski i przykryć octem, aby wyeliminować gorycz. Trzymaj cebulę w tym stanie przez 20 minut, następnie odsącz ocet i włóż słomki cebuli do salaterki.
Zwykłą cebulę można zastąpić porem, są one delikatniejsze i nie tak ostre jak cebula.
Do cebuli dodać wystudzone słomki z serca, doprawić mielonym pieprzem i polać majonezem. Pyszna i nieskomplikowana sałatka jest gotowa.
