Serca kacze zbudowane są z gęstej tkanki mięśniowej, są twardsze od serc kurzych, dlatego wymagają dłuższej obróbki cieplnej, najlepiej duszenia. Rzadko przygotowuje się je bez dodatku innych pokarmów, ponieważ podroby z kaczki mają specyficzny zapach.
Czy to jest to konieczne
-
- • Serca kacze 1 kg;
- • Cukinia 1 szt.;
- • Marchewki 1 szt.;
- • papryka bułgarska 1 szt.;
- • Cebula 1 szt.;
- • Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Kacze serca należy dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, oczyścić z wystających naczyń. Każde serce należy pokroić na cztery części. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął. Następnie układa się je na rozgrzanym na głębokiej patelni oleju słonecznikowym i lekko smaży ze wszystkich stron. Jeśli serca nie dały wystarczającej ilości wody, możesz ją dodać i gotować przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Krok 2
Podczas duszenia serc musisz przygotować warzywa. Cukinię kroi się w średniej wielkości kostkę. Jeśli cukinia jest stara lub gruboskórna, należy najpierw usunąć skórę. Cebula jest drobno posiekana. Marchewki należy pokroić na półpierścienie. Strąk i nasiona są usuwane z papryki. Paprykę należy oblać wrzątkiem i obrać. Następnie pokrój w kostkę.
Krok 3
Pokrojone warzywa układa się na dobrze rozgrzanej patelni i smaży do połowy ugotowane bez pokrywki na średnim ogniu. Możesz ocenić wymagany stopień gotowości przez marchewki - nie powinny być twarde, a jednocześnie nie powinny być zbyt miękkie, gotowane.
Krok 4
Opiekane warzywa dodaje się do kaczych serc i całość dusi się przez 10 minut. Okresowo mieszaj. Pod koniec gotowania do smaku dodaje się sól i czarny pieprz. Jeśli to możliwe, pod pokrywką możesz umieścić gałązkę rozmarynu.
Krok 5
Pomidory, bakłażany i kalafior mogą być również używane jako składniki gulaszu. Gulasz można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem. Dobrze komponuje się z ryżem i makaronem. Również to danie może być podawane jako zimna przekąska.
