Najbardziej odpowiednią rybą do wędzenia jest okoń. Aby jego mięso było smaczne, delikatne, aromatyczne i nie tłuste, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo ugotować.
Czy to jest to konieczne
-
- świeży okoń - dowolna ilość;
- Sól;
- gałęzie jabłoni lub czeremchy.
Instrukcje
Krok 1
Rybę dokładnie umyć w zimnej wodzie, usunąć wnętrzności i ponownie spłukać. Ilość ryb zależy od twojego pragnienia, ale im więcej weźmiesz, tym lepiej. Łuski z okonia nie muszą być usuwane, zostaw też skrzela.
Krok 2
Teraz przygotuj całą partię okonia do wędzenia. Weź worek odpowiedniej wielkości, włóż do niego wszystkie ryby i przykryj dużą ilością grubej soli. Potrząśnij torbą dokładnie w górę i w dół, aby lepiej posolić rybę. Nigdy nie mieszaj ryby rękoma, ponieważ możesz zranić się o jej płetwy. Następnie pozostaw na 15-20 minut, a po tym czasie ponownie dobrze wstrząśnij.
Krok 3
Wszystkie ryby położyć na czystej, suchej powierzchni lub lekko powiesić do wyschnięcia przed wędzeniem na 20-30 minut.
Krok 4
Gdy okoń jest suszony, wyjmij wędzarnię i ułóż równą warstwę gałązek jabłoni lub czeremchy na samym dnie. Następnie połóż rybę na grillu, tylko niezbyt ciasno do siebie.
Krok 5
Zamknij wędzarnię i podpal. Czas wędzenia okonia to 15-20 minut. Nie możesz cały czas otwierać wędzarni.
Krok 6
Po zakończeniu wędzenia najpierw zdejmij wędzarnię z ognia, a dopiero potem otwórz. Jeśli ryba nabrała pięknego, bogatego brązowego odcienia, to poprawnie poradziłeś sobie z zadaniem. Pamiętaj tylko, że kolor okonia będzie się różnić w zależności od użytej gałęzi drzewa. Ryba jabłkowa okaże się nieco jaśniejsza niż ta wędzona na gałęziach czeremchy.
Krok 7
Oczywiście ta metoda wędzenia zajmie więcej czasu i wysiłku niż zwykłe palenie w domu przy użyciu płynnego dymu. Ale z drugiej strony dostaniesz doskonały smak wędzonej ryby i świetną okazję do spędzenia czasu na świeżym powietrzu z ukochanymi ludźmi.
