Kawior szczupakowy jest przysmakiem, ale dość przystępnym cenowo, zwłaszcza wiosną, w okresie tarła. Dobrze ugotowany kawior szczupakowy okaże się tylko nieznacznie gorszy od kawioru z jesiotra.
Instrukcje
Krok 1
Solenie. Kawior obrać z folii i lekko posolić. Na około 1 szklankę kawioru potrzebujesz 10 gramów soli. Przenieś kawior do szklanego słoika i dodaj trochę oleju roślinnego. Pozostaw na noc w lekko chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Solony kawior jest gotowy!
Krok 2
Kawior na kanapkę. Delikatnie opłucz kawior szczupakowy bezpośrednio w „torbie”. Podgrzej osoloną wodę w rondlu (do wrzenia). Po zdjęciu patelni z ognia zanurzamy torebki z kawiorem w roztworze soli fizjologicznej, cały czas mieszając. Filmy z kawioru będą stopniowo odchodzić. Umieść go na sicie. Teraz kawior można ułożyć w słoikach. Pamiętaj, aby dodać trochę oleju roślinnego. Nie zamykaj słoika szczelnie, ponieważ kawior może się „udusić”. Tak przygotowany kawior należy przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Krok 3
Suszony kawior. Zanurz torebki z kawiorem w grubej soli i umieść je w emaliowanym kubku pod obciążeniem. Włóż do lodówki. Po 3-5 dniach spłucz je i powieś do wyschnięcia na 5-7 dni. Ten przysmak dobrze komponuje się z piwem!
Krok 4
Smażona. Ostrożnie wypłucz „worki” kawioru, nie uszkadzając miki. Zanurz w dobrze osolonej mące. Włóż „worki” na rozgrzaną patelnię (po dodaniu oleju słonecznikowego). Smaż z obu stron przez 5-7 minut na złoty kolor. Danie gotowe, smacznego!
