Kawior szczupakowy od dawna uważany jest w Rosji za szczególny przysmak. Jeśli posolisz go prawidłowo, kawior stanie się kruchy i nabierze przyjemnego bursztynowego połysku. Bardzo ładnie wyglądają duże jajka szczupakowe na gorących naleśnikach.
Kawior szczupakowy jest bardziej dietetyczny niż kawior czerwony i czarny. Nie jest tłusty, ale jednocześnie posiada wystarczającą ilość niezbędnych witamin i minerałów. Osoby, które śledzą swoją sylwetkę, muszą zwracać na nią uwagę.
Kawior szczupakowy można bardzo szybko ugotować w domu. Aby to zrobić, musisz umieścić wodę na kuchence gazowej, objętość powinna być 3 razy większa niż ilość kawioru. Doprowadzić do wrzenia, posolić (2 łyżki soli na litr) a następnie zdjąć z ognia. Odstaw na bok i poczekaj, aż solanka ostygnie do 80oC. Jeśli temperatura jest wyższa, kawior zostanie strawiony i nie będzie pasteryzowany.
Kawior przechodzi przez maszynę do mięsa (nie trzeba się bać, ani jedno jajko nie ucierpi, a wszystkie filmy zostaną usunięte). Mieszaj i odczekaj 10 minut - jeśli lekko solony kawior zostanie natychmiast spożyty; 15 minut - do długotrwałego przechowywania (do 2 tygodni w lodówce).
Po chwili kawior będzie wydawał się trochę słony. Wynika to z faktu, że cała sól opuszcza powierzchnię jaj do wewnątrz, więc nie trzeba się bać przesadzić z solą. Następnie kawior przerzuca się na sito i pozwala się odsączyć płyn. Kawior jest całkowicie gotowy do spożycia.
Świeży kawior należy lekko skropić sokiem z cytryny, dzięki czemu zneutralizowany zostanie delikatny zapach błota i wilgoci. Kawioru, który jest zbierany do wykorzystania w przyszłości, nie powinien być posypywany cytryną, ponieważ stanie się wiotki i wszystkie jajka będą się sklejać.
