Kto choć raz skosztował tego barszczu, nie pomyli go z żadnym innym. Nie jest wyblakły, nie ma dziwnego żółto-pomarańczowego koloru, ale bawi się szkarłatnymi kolorami i odcieniami. Ale co powiedzieć - gotuj i próbuj.
Czy to jest to konieczne
- - 2 litry bulionu mięsnego
- - 3 buraki
- - 2 cebule
- - 3 marchewki
- - 3 szt. pomidor
- - 3 ziemniaki
- - 300 g kapusty
- - zielenie
- - kwaśna śmietana
- - adżyka
- - 50 g masła
- - 200 g wołowiny
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bulion z kurczakiem lub mięsem. Jeśli go nie ma, do wody należy wrzucić przynajmniej kostkę bulionową.
Krok 2
Weź trzy średniej wielkości buraki, dobrze spłucz, obierz, zetrzyj na drobnej tarce lub za pomocą kombajnu z odpowiednią przystawką. Starte buraki umieszcza się w rondlu, dodaje się do niego łyżeczkę cukru i 500 gramów wody. Postaw rondel na ogniu, zagotuj i natychmiast wyjmij z pieca. Otrzymany w ten sposób sok delikatnie odcedzić do innej miski i na razie odstawić.
Krok 3
2 cebule obrać, drobno posiekać i dodać do wysłodków buraczanych. Dodaj tam tłuszcz bulionowy i dwie łyżki masła. Postaw rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu. Opłucz 2 średnie marchewki, obierz, zetrzyj i dodaj gulasz do warzyw. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, po zdjęciu skórki z nich pokroić w kostkę i dodać do reszty warzyw do duszenia. Musisz wziąć 3 duże pomidory lub 6 małych. Oczywiście możesz zastąpić pomidory pastą pomidorową, ale to zmieni smak. Nie można przeeksponować pomidorów, dusić tylko do półmiękkości.
Krok 4
W tym samym czasie, gdy warzywa się duszą, ziemniaki należy opłukać i obrać, pokroić w kostkę i upuścić do wrzącego bulionu. Po wyrzuceniu 3 ziemniaków ponownie zagotuj bulion.
Krok 5
Gdy bulion z ziemniakami się gotuje, kapustę trzeba posiekać, najlepiej bardzo cienko. Gdy bulion się zagotuje, włóż go i ponownie zagotuj.
Krok 6
Przyszła kolej na przełożenie duszonych buraków, cebuli i marchewki na zupę z ziemniakami i kapustą. Ponownie zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez kilka minut. Gotowość sprawdza się, testując ziemniaki i kapustę pod kątem miękkości. Niepożądane jest również trawienie warzyw.
Krok 7
Dodaj sok z buraków oraz umyte i posiekane warzywa do gotowych warzyw. Jak tylko barszcz się zagotuje, natychmiast wyłącz ogrzewanie. Przed podaniem barszcz należy podawać przez co najmniej 20 minut.
Krok 8
Śmietanę, zioła, adjika podawać osobno do barszczu.
