Barszcz może być mięsny i wegetariański, litewski i ukraiński, gorący na zimowy obiad i zimny na letni posiłek. Istnieje wiele opcji gotowania, wypróbuj różne przepisy i wybierz według własnego gustu!
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg mięsa
- może być z kością
- 300 g buraków
- 200 g świeżej kapusty
- 200 g cebuli i korzeni
- 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 pomidory
- 1 łyżka. łyżka octu
- 1 łyżka. łyżka cukru pudru
- 2-3 ul. łyżki oleju roślinnego
- opcjonalna sól
- przyprawa
- świeże zioła do smaku
- dodatkowo dla barszczu ukraińskiego:
- 20 g smalcu
- 1-2 łyżki. łyżka mąki
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od zrobienia bulionu. Mięso dobrze umyte pod strumieniem włożyć do rondla z zimną wodą i przykryć pokrywką na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz płomień - woda powinna się zagotować, ale nie rozpryskiwać. 1-1, 5 godzin po rozpoczęciu gotowania posolić bulion. Możesz określić gotowość mięsa widelcem - powinno być łatwe do przebicia.
Krok 2
Wyjmij mięso. Możesz go później dodać do barszczu lub na jego podstawie przygotować nowe danie. Pamiętaj, aby odcedzić bulion.
Krok 3
Buraki, marchewki, pietruszkę i cebulę pokroić w paski i włożyć do drugiego garnka. Dodaj tam obrane pomidory lub pastę pomidorową, ocet, cukier i trochę bulionu. Olej roślinny - według własnego gustu. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 15-20 minut. Pamiętaj, aby obserwować patelnię, wymieszać, w razie potrzeby dodać bulion lub wodę.
Krok 4
Do duszonych warzyw dodać posiekaną kapustę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Następnie napełnij je pozostałym bulionem mięsnym. Przyprawy (jeśli nie są dodawane do duszonych warzyw) można wcześniej wymieszać w bulionie.
Krok 5
Smakuj warzywa - po ich smaku i miękkości określisz, kiedy barszcz będzie gotowy. Jeśli lubisz zupę z ziemniakami, dodaj ją 7-10 minut przed końcem gotowania, po pokrojeniu na małe paski. Obniż świeże pomidory (również do smaku i ochoty) pod sam koniec gotowania. Przy okazji, aby delikatnie zdjąć skórkę z pomidorów, spłucz je wrzątkiem.
Krok 6
W przypadku barszczu ukraińskiego ziemniaki kroimy w dużą kostkę, a do duszonych warzyw oprócz bulionu dodajemy pietruszkę, ziele angielskie i ostrą paprykę oraz smażony z mąką liść laurowy. Prawie gotową zupę doprawiamy smalcem, pokruszonym czosnkiem. Dodaj jednocześnie plastry pomidora i szybko zagotuj. Natychmiast wyłącz i pozwól barszczowi parzyć przez 15-20 minut.
Krok 7
Gotowane mięso można kroić i podawać osobno lub dodawać bezpośrednio do talerzy. Oprócz mięsa do gotowego barszczu można dodać kiełbasę, szynkę lub kiełbaski. Pamiętaj o zasadzie konsystencji zup: 1 część gęstej powinna znajdować się w 2 częściach płynu.
Krok 8
Barszcz podawaj z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi świeżymi ziołami - koperkiem, pietruszką, kolendrą.
