Wraz z nadejściem chłodów kapusta jest fermentowana na zimę w wielu domach. Ale ta przystawka ma znaczenie nie tylko w czystej postaci. Można z niego przygotować wiele zdrowych potraw. Na przykład barszcz z kiszonej kapusty okazuje się bardzo bogaty i smaczny.
Czy to jest to konieczne
- - Wołowina z kością (można wziąć żeberka) - 300 g;
- - Ziemniaki - 5 szt.;
- - kapusta kiszona - 0,5 kg;
- - buraki średniej wielkości - 3 szt.;
- - Cebula - 1 szt.;
- - Cukier - 2 łyżeczki;
- - Esencja octowa 40% - 0,5 łyżeczki;
- - Pasta pomidorowa - 1, 5-2 łyżki. ja.;
- - Olej słonecznikowy do smażenia;
- - nać pietruszki - 0,5 pęczka;
- - Seler - 0,5 pęczka;
- - Czosnek - 4-5 goździków;
- - Liście laurowe - 2 szt.;
- - Zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wołowinę i wrzuć do rondla. Wlej 4-5 litrów wody i zagotuj. Gotuj mięso do miękkości, około 40 minut.
Krok 2
Ziemniaki, buraki i cebulę obrać i opłukać pod bieżącą wodą. Pokrój trzy bulwy ziemniaka w paski, a dwie zostaw w całości. Zanurz wszystkie ziemniaki w garnku i gotuj do miękkości. Następnie wyjmij z patelni dwie całe bulwy, zapamiętaj je, zamieniając je w tłuczone ziemniaki i zwróć je z powrotem.
Krok 3
Włożyć kiszoną kapustę do rondla, zagotować i dalej gotować w umiarkowanej temperaturze pod przykryciem. Zetrzyj buraki na grubej tarce, dodaj do nich cukier i ocet. Wszystko razem wymieszaj.
Krok 4
Weź patelnię i wlej do niej olej słonecznikowy. Podczas ogrzewania pokrój cebulę w cienkie ćwiartki. Następnie wrzuć cebulę na patelnię i podsmaż na złoty kolor. Dodaj buraki do cebuli i gotuj przez około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu i gotuj przez 2-3 minuty. Gotowe smażenie przełóż do rondla i gotuj przez pół godziny.
Krok 5
W międzyczasie obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj lub przełóż przez praskę do czosnku. Posiekaj pietruszkę i seler. Na 10 minut przed przygotowaniem barszczu dodaj na patelnię liść laurowy, sól do smaku, posiekane zioła i czosnek.
Krok 6
Gdy barszcz z kiszoną kapustą jest gotowy, wyjmij go z pieca i pozwól mu trochę parzyć, dosłownie 10-15 minut. Następnie przelej danie do głębokich misek i podawaj z pączkami czosnkowymi lub grzankami z ciemnego chleba.
