Trudno wyobrazić sobie kuchnię rosyjską bez kiszonej kapusty. Ten wyjątkowy produkt, bogaty w witaminę C, może być stosowany jako doskonała samodzielna przekąska oraz w różnych potrawach. Spróbuj ryb i kiszonej kapusty. Pożywny i pyszny przysmak z karpia, karpia, lina będzie doskonałym rodzinnym obiadem. A jeśli kupisz dużego świeżego pstrąga, to danie stanie się ozdobą każdego święta.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg ryb rzecznych lub dużego pstrąga;
- od 1 szklanki do 1 kg kiszonej kapusty (w zależności od przepisu);
- nóż i deska do krojenia;
- szklanka panierki;
- patelnia;
- piekarnik;
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek;
- 100 g masła;
- ręcznik kuchenny;
- sól i pieprz do smaku;
- garnki ceramiczne;
- durszlak;
- 100 g startego sera;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- 2 cebule;
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka cukru
- wykałaczki lub igła i nitka;
- folia spożywcza;
- 150 g suszonych śliwek;
- naczynie do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Obierz 1 kg ryb z łusek i wnętrzności i pokrój tusze na filety. Nie usuwaj skóry. Rybę pokroić na średniej wielkości kawałki, dokładnie osuszyć bawełnianą ściereczką i natrzeć pieprzem i solą. Zanurz kawałki w mące lub pokruszonej bułce tartej (2 łyżki panierki).
Krok 2
Podgrzej patelnię mieszaniną masła i oliwy z oliwek w stosunku 1:1. Dno patelni powinno być przykryte około 3 mm. Włóż rybę do gorącego skwierczącego tłuszczu i smaż z obu stron na złoty kolor.
Krok 3
Opłucz kapustę w chłodnej, czystej wodzie i gotuj trochę na głębokiej patelni. Wrzuć durszlak, aby nadmiar wilgoci w szkle.
Krok 4
Nasmaruj dno i boki garnków ceramicznych i ułóż warstwami: kapustę, kilka małych kawałków masła, starty ser i kawałek smażonej ryby. Zalej zawartość naczyń kwaśną śmietaną i powtórz warstwy: kiszona kapusta, tarty ser, kwaśna śmietana. Posyp naczynie pokruszoną bułką tartą i wstaw garnki do piekarnika na pół godziny.
Krok 5
Kapustę kiszoną można wykorzystać jako bazę do farszu ryb. Usuń kości i kręgosłup z dużego pstrąga i oczyść jamę tuszy tak, aby brzuch pozostał nienaruszony. Odetnij niewielką ilość delikatnej miazgi.
Krok 6
Wyciśnij solankę ze szklanki kapusty kiszonej i wymieszaj ją z drobno posiekaną cebulą (2 główki), olejem słonecznikowym (2 łyżki stołowe), taką samą ilością koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczką cukru pudru. Dodaj czarny pieprz do smaku.
Krok 7
Wymieszaj mięso mielone z posiekaną miazgą rybną i wypełnij wewnętrzną wnękę tuszy uzyskaną mieszanką. Nadziewaną rybę przyszyj bawełnianą nicią lub zabezpiecz wykałaczkami. Następnie zawinąć w folię spożywczą i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut.
Krok 8
Spróbuj urozmaicić menu, dodając pikantny składnik do zwykłej kompozycji dania rybnego. Tak więc kapusta kiszona i suszone śliwki dają ciekawe połączenie smakowe. Aby przygotować oryginalny przysmak, pokrój rybę na porcje i usmaż (patrz kroki #1-2).
Krok 9
Opłucz 150 g suszonych śliwek i pozostaw na parze we wrzącej wodzie na około 20-25 minut. Umytą kapustę wycisnąć (1 kg) i wymieszać ze smażoną cebulą (1 główka), solą i przyprawami do smaku. Włóż mieszankę warzywną na głęboką patelnię, dodaj suszone na parze owoce i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
Krok 10
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, posyp bułką tartą i ułóż warstwami: kapusta ze śliwkami, ryba, ponownie mieszanka warzyw. Wstaw naczynie do piekarnika i gotuj przez 30 minut.
