Truskawki to jedne z najpopularniejszych jagód w letnich domkach mieszkańców Rosji, a dżem truskawkowy to najlepsza uczta na herbatę. Wybierz najbardziej odpowiedni z różnych przepisów na ten przysmak.
W przypadku każdego dżemu jagodę należy dokładnie umyć, posortować i uwolnić od szypułek przed gotowaniem. W przypadku tego przepisu na dżem truskawkowy cukier należy przyjmować 1,5 razy więcej niż jagody. Przykryj dno szerokiego naczynia emaliowanego lub miedzianego warstwą cukru, a następnie ułóż warstwę truskawek. Naprzemienne warstwy, aby cukier był na wierzchu. Przykryj naczynia gazą i odstaw na kilka godzin, aby sok się wyróżnił. Naczynia z jagodami postawić na małym ogniu i zagotować, od czasu do czasu wstrząsając. Na tym etapie dżem obficie się pieni. Piankę zbierz drewnianą łyżką do osobnej miski - można ją podawać z herbatą jako samodzielny przysmak. Po zagotowaniu dżemu zdejmij naczynia z ognia i pozostaw do ostygnięcia, przykryte gazą. Powtórz procedurę kilka razy. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nalej syrop na porcelanowy spodek. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, nadszedł czas, aby włożyć dżem do słoików. Tego dżemu nie trzeba zwijać pod pokrywkami - dobrze ugotowane jagody się nie zepsują. Jagody są zwarte, jak marmolada. Wytnij krążki z woskowanego papieru tak, aby pasowały do szyjki słoika, zwilż je alkoholem i ułóż na wierzchu dżemu. Słoiki można zamknąć plastikowymi wieczkami.
Innym popularnym przepisem na zbieranie truskawek jest dżem pięciominutowy. Pokryj jagodę warstwami cukrem, a gdy da sok, postaw na małym ogniu. Dżem powinien gotować się nie dłużej niż 5 minut, następnie przelewany jest do wysterylizowanych na gorąco słoików i hermetycznie zawijany pod pokrywkami. Ten dżem jest delikatniejszy i bardziej płynny niż w pierwszym przepisie, ale ma swoich fanów.
Trzeci przepis na dżem truskawkowy pozwala zachować oryginalną świeżość i aromat jagód. Włóż cukier i truskawki do czystych, wysterylizowanych słoików o pojemności 0,65-0,75 litrów tak, aby cukier był pierwszą i ostatnią warstwą (cukier będzie potrzebował 2 razy więcej jagód), przykryj pokrywkami. Na dno szerokiego rondla połóż grubą szmatkę i połóż na nim słoiki. Wlej wodę do ramion słoików i rozpal ogień pod rondelkiem. Po ugotowaniu sterylizuj słoiki przez 25 minut, następnie zdejmij z ognia bez przesuwania pokrywek i zwiń.
