Koneserom domowych produktów z pewnością przypadnie do gustu pyszny konfitura z pigwy. Lepki, złoto-czerwony syrop ze schludnymi plasterkami pigwy wygląda bardzo pięknie i ma bogaty aromat. Dżem nadaje się na przyjęcia herbaciane oraz jako nadzienie do domowych wypieków.
Dżem pigwowy „Jak u mamy”
Do gotowania wybieraj dojrzałe, nieuszkodzone owoce. Ich miąższ jest twardy i włóknisty, dlatego pigwa wymaga dłuższej obróbki kulinarnej. Dżem okazuje się smaczny i gęsty - można go zjeść z herbatą lub zrobić z niego ciasta.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg pigwy;
- 5 szklanek cukru;
- 5 szklanek wody.
Owoce pigwy opłukać, włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby całkowicie przykryły owoce. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj pigwę przez 10 minut. Następnie szybko przełożyć owoce do zimnej wody, obrać, pokroić w ćwiartki, po usunięciu rdzenia.
Wsyp cukier do wody, w której gotowano owoc. Zagotuj syrop na średnim ogniu, od czasu do czasu usuwając pianę. Kryształy powinny się całkowicie rozpuścić, a sam syrop powinien nieco zgęstnieć. Zalej nią pigwę i odstaw na 3-4 godziny.
Umieść dżem na kuchence i gotuj przez 5-8 minut. Potrząśnij naczyniami okrężnymi ruchami - pianka zbierze się pośrodku i można ją usunąć drewnianą szpatułką. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw owoce na 8-10 godzin. Powtórz cykl 3-4 razy – przerwy między naparami powinny wynosić 8 godzin. Takie gotowanie zapewni produktowi bogaty smak i sprawi, że owoce będą miękkie i delikatne.
Upewnij się, że owoce są całkowicie pokryte syropem. Owoce pop-up można lekko wycisnąć dużą pokrywką.
Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików i przykryj gazą. Gorącej potrawy nie należy od razu przykrywać pokrywką, aby nie skraplała się pod nią wilgoć, która może powodować powstawanie pleśni. Następnego dnia przykryj schłodzony dżem pokrywkami lub zawiąż słoiki pergaminem. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu.
Dżem pigwowy z orzechami
Spróbuj innej popularnej odmiany domowego dżemu z pigwy dla tych, którzy kochają niezwykłe smaki.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg pigwy;
- 1 kg cukru;
- 2 szklanki wody;
- 1 średniej wielkości cytryna;
- 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich.
Zamiast cytryny do dżemu można dodać plasterki limonki.
Pigwę umyć, obrać. Owoce pokroić w plastry, wyciąć rdzeń, a następnie blanszować we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Do wody, w której gotowano owoce, dodać 500 g cukru, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier się rozpuści. Zalej syropem plasterki pigwy i odstaw na 3-4 godziny.
Połóż dżem na kuchence, dodaj pozostały cukier, wstrząśnij pojemnikiem i zagotuj miksturę. Gotuj dżem przez 10 minut, następnie wyjmij go z kuchenki i pozwól mu parzyć przez 8 godzin. Powtórz cykl dwukrotnie.
Cytrynę dokładnie umyć pędzelkiem, pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj pestki orzecha włoskiego. Do dżemu włożyć cytrynę i orzechy, gotować miksturę przez 10 minut, a następnie wlać do przygotowanych słoików. Pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć, zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj.
