Niezwykle smaczny dżem pigwowy spodoba się całej rodzinie. Półprzezroczyste, dobrze zachowujące się kawałki owoców w słodkim syropie wyglądają niesamowicie apetycznie. Przysmaki kulinarne dostępne są nawet dla początkującego kucharza.
Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu z pigwy. Możesz dodać do niego kawałki orzechów i innych owoców, uzyskując oryginalną kombinację. Jednak tradycyjny przepis służy jako podstawa każdego domowego przysmaku.
Klasyczny przepis na dżem z pigwy
Do przygotowania dżemu potrzebne będą następujące składniki: pigwa - 1 kilogram, cukier granulowany - 1 kilogram, woda - 600 ml, proszek wanilinowy, świeży sok z cytryny.
Owoce pigwy należy dokładnie umyć i obrać. Konieczne jest usunięcie rdzenia owocu i szypułki. Przygotowany owoc kroi się w zgrabne plastry. Pożądane jest, aby grubość każdego plasterka nie przekraczała 1,5-2 cm.
W głębokim rondlu podgrzej wodę i zagotuj w niej skórkę z pigwy. Bulion jest filtrowany i dodawany jest do niego cukier granulowany. Roztwór doprowadza się do wrzenia. Kawałki pigwy zanurza się we wrzącym syropie.
Jak tylko zawartość patelni się zagotuje, piec jest wyłączany na 8 godzin. Aby uzyskać lepsze nasycenie syropem kawałków owoców, można pozostawić je na noc. Następnie przyszły dżem pigwowy jest ponownie doprowadzany do wrzenia i pozostawiany do „odpoczywania” na piecu przez 5 godzin.
Zagotuj syrop po raz trzeci, kontynuuj podgrzewanie, aż kawałki pigwy będą wystarczająco miękkie. Sok z cytryny i proszek wanilinowy dodaje się do dżemu około 10 minut przed końcem gotowania, w zależności od smaku.
Dżem wlewa się do umytych i wysterylizowanych małych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Po schłodzeniu słoiki z przysmakiem przechowuje się w chłodnym, nieoświetlonym miejscu.
Funkcje gotowania
Dżem pigwowy wygląda szczególnie atrakcyjnie, jeśli plasterki owoców zachowały swój kształt podczas procesu gotowania. Aby uchronić owoce przed gotowaniem, zaleca się nie mieszać zawartości patelni, ale potrząsać nią okresowo, wykonując okrężne ruchy.
Pachnący i smaczny dżem z pigwy okaże się, jeśli do gotowania zostaną wybrane dojrzałe owoce bez uszkodzeń. Przejrzałe owoce podczas gotowania mogą zamienić się w nieapetyczny bałagan, a niedojrzała pigwa pozostanie zbyt gęsta i będzie wymagać więcej cukru.
Możesz określić gotowość dżemu, upuszczając go na talerz. Gdy kropla się nie rozprzestrzeni, możesz wyjąć pojemnik z pieca. Jeśli podczas gotowania do syropu dodasz pędzle ze skrzynek z nasionami pigwy, dżem nabierze bogatszego koloru.
