Pigwa japońska to dość smaczny i zdrowy, ale szorstki owoc. Można je spożywać na surowo lub przygotować ciekawe desery - dżemy, konfitury lub konfitury.
Pigwa japońska, czyli chaenomeles, nazywana jest również „cytryną północną” ze względu na to, że zawartość witaminy C w owocach jest podobna do mistrza w tej dziedzinie – zwykłej cytryny. Dlatego pyszny dżem pigwowy jest tak przydatny zimą i wczesną wiosną, w okresie przeziębień i niedoboru witamin.
Dżem pigwowy z cytryną
Składniki:
- pigwa, 1 kg;
- cukier, 1 kg;
- cytryna, 1 szt.
Na dżem weź soczyste dojrzałe owoce pigwy, tylko te nadają się do przygotowania zimowego deseru. Posortuj pigwę, dokładnie spłucz i osusz ręcznikiem.
Pokrój owoce, a kawałek powinien mieć grubość około 1-1,5 cm, przykryj powstały produkt cukrem (około połowy wymaganej ilości) i pozostaw na jeden dzień, czekając, aż pigwa wypuści sok. Po 24 godzinach do owoców wsypujemy drugą połowę dostępnego cukru i odstawiamy na jeden dzień.
Przez cały ten czas trzeba okresowo mieszać masę owocowo-cukrową, aby sok równomiernie nasycał cukier.
Po drugim dniu połóż miskę z pigwą na kuchence i zagotuj. Gotuj owoce przez godzinę na umiarkowanym ogniu. Okresowo mieszaj mieszaninę, aby się nie paliła.
W tym czasie umyj i pokrój cytrynę w duże plastry, usuń nasiona i przełóż przez maszynkę do mięsa. Otrzymaną papkę dodać do masy pigwowej i wymieszać, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia.
Gdy dżem będzie gotowy, włóż go do przygotowanych słoików i zwiń pokrywki.
Dżem pigwowy przechowuj w chłodnym miejscu - na balkonie, w piwnicy, na dolnej półce lodówki.
Marmolada z pigwy
Aby zrobić pyszną marmoladę, będziesz potrzebować:
- pigwa, 300 gramów;
- cukier, 250 gramów;
- woda, 50 ml;
- sok z ½ cytryny;
- olej roślinny, ½ łyżeczki.
Pigwę umyć, osuszyć, obrać ze skórki i nasiona, zetrzeć na tarce. Następnie weź 200 gramów cukru i zalej wodą. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, w przeciwnym razie spali się. Do syropu cukrowego dodać masę pigwową i sok z cytryny, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.
Następnie zagotuj powstały produkt, zmniejsz ciepło i gotuj pod pokrywką przez długi czas - co najmniej półtorej godziny. Weź blender lub wymieszaj powstałą mieszaninę w kleik w inny sposób, wlej do foremek posmarowanych olejem roślinnym i ostudź. Weź małe i szerokie foremki, aby puree nie stwardniały zbyt długo.
Po ostygnięciu puree z pigwy do temperatury pokojowej włóż foremki z nim do lodówki na co najmniej pięć godzin. Następnie wyjmij, wyjmij powstałe talerze z foremek, pokrój na kawałki i zanurz w pozostałym cukrze.
