Świeżo upieczone bułeczki nie mają sobie równych pod względem aromatu i smaku. Bujne, miękkie, smaczne ciasto może stać się pysznym deserem na herbatę, zamiennikiem chleba i samodzielnym daniem. Dzisiejsze przepisy babci na rosyjski piekarnik są dość dostosowane do nowoczesnego piekarnika.
Bujne bułeczki drożdżowe na kefirze: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki:
- kefir - 1 szklanka;
- mąka - 3-3, 5 filiżanek;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 3 łyżki stołowe;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 5, 5 łyżek
Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody, odstawić w ciepłe miejsce i zabulgotać. Dodatkowo dodaj cukier i sól do wody, wymieszaj.
Lekko podgrzej olej roślinny i kefir nad ogniem do 40 ° C. Następnie dodaj dopasowane ciasto do ich masy i wszystko wymieszaj. Dodaj tam przesianą mąkę, wymieszaj. Dodawaj stopniowo, w częściach, aż uzyskasz chłodną masę.
Nie powinien być zbyt stromy i nie powinien kleić się do rąk. Ciasto przykryć pokrywką i pozostawić na półtorej godziny, a następnie rozgnieść.
W tym czasie zrobić nadzienie, drobno posiekać jabłka, posypać cukrem do smaku. Do nadzienia dodaj cynamon lub wanilinę. Z ciasta uformuj placki lub bułeczki, posmaruj blachę masłem i połóż na niej.
Zostaw podpłomyki tylko po to, aby leżeć na nich przez około pół godziny do dystansu. Wierzch posmarować ubitym żółtkiem i mlekiem w razie potrzeby, aby po upieczeniu bułki błyszczały na wierzchu.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 ° C. Piecz bułki przez około 25-30 minut, określ gotowość patyczkiem, jeśli jest sucha, a następnie wyjmij.
Zwiewne bułeczki drożdżowe z mlekiem w piekarniku
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- jajko kurze - 2 szt.;
- masło - 90 g;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- cukier - 4-5 łyżek stołowych;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- mąka pszenna - 0,5 kg;
- sól na czubku noża;
- dżem, przetwory lub przetwory do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Podgrzej mleko do 40C i dodaj do niego drożdże. Aby drożdże zaczęły działać, potrzebne jest ciepłe mleko. Odstawić na 10 minut, aby pojawiła się piana.
Drożdże wymieszać i dodać cukier puder, masło rozpuścić w kąpieli wodnej i tam dodać. Do masy wsyp szczyptę soli i dodaj jajka. Następnie dodaj mąkę w częściach i mieszaj, aż uzyskasz prawdziwą masę.
Kawałek ciasta owinąć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Powinien podwoić rozmiar. Po podniesieniu zawiń go.
Z małego kawałka zrób duże ciasto, którego grubość sięga około 1,5 cm, za pomocą okrągłej formy wytnij z niego słońca. Następnie wykonaj nacięcia w kółko nożem i lekko ściśnij końcówki.
Daj bułkom czas, żeby wstały i wyszły. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej bułeczki, nie umieszczaj blisko siebie, ponieważ będą się powiększać. Zrób palcem rowek pośrodku każdego z nich, aby zrobić rdzeń i włóż tam jagodę lub łyżkę dżemu.
Pozostaw babeczkę na blasze do pieczenia i odpocznij przez 30-40 minut, przykrywając bułeczki serwetką, aby w tym czasie nie wyschły. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut. Przykryj górę blachy do pieczenia folią. Bułeczki powinny mieć złoty kolor.
Bułki śniadaniowe z posypką
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- mąka premium - 600 gramów;
- masło - 100 gramów;
- żółtka z kurczaka - 5 szt.;
- cukier - 90 gramów;
- cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki;
- suche drożdże - 8-11 gramów;
- sól - 0,5 łyżeczki
Do zraszania:
- cukier - 60 gramów;
- mąka - 60 gramów;
- masło - 35 gramów.
Mleko podgrzać na ciepło, dodać suche drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wszystko wymieszać trzepaczką. Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, aż masa wzrośnie.
Następnie dodaj żółtka, resztę cukru, sól i wanilinę. Mieszaj mieszankę trzepaczką i stopniowo zacznij dodawać mąkę. Następnie dodaj roztopione masło, ponownie trochę przesianej mąki i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
Pracuj z ciastem rękami, dzięki czemu nie powinno przyklejać się do dłoni. Przykryj ręcznikiem i odstaw na półtorej godziny do wyrośnięcia, a następnie zawiń i odstaw do odstania i ponownie się rozpręż.
Ciasto podzielić na równe kawałki o wadze około 60-65 gramów i uformować w kulki. Możesz użyć dowolnego innego kształtu, jeśli chcesz. Połóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i odstaw na około 20 minut, aby się powiększyły.
W tym czasie zrób posypkę, wsyp do kubka mąkę, cukier i zmiękczone masło. Ugniataj wszystkie trzy składniki rękami, otrzymujesz ten sam miękisz. Każdą bułkę posmaruj ubitym żółtkiem i posyp tym okruchem. Bułki pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut. Podawać na gorąco z herbatą.
Bułeczki w piekarniku z cukrem
Składniki:
- drożdże prasowane - 30 g;
- mąka - 550 gramów;
- woda - 100 ml;
- cukier - 150 g;
- margaryna lub masło - 100 g;
- jajko - 1 szt.;
- sól na czubku noża.
Przygotuj 100 ml wody na ciasto, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i dodaj 30 g drożdży. Wszystko to wymieszaj, a gdy te składniki się rozpuszczą, dodaj 1 łyżkę. l. mąka.
Przykryj ciasto serwetką i poczekaj, aż drożdże się spienią, około 20-30 minut, w zależności od temperatury pokojowej. Do dopasowanego ciasta wsyp 150 g cukru, rozbij 1 jajko kurze, wymieszaj i dodaj szczyptę soli, roztopionej margaryny lub masła. Wymieszaj wszystko trzepaczką.
Mąkę przesiać i stopniowo wprowadzając ją do masy zagnieść ciasto. Powinna być nieklejąca, miękka i elastyczna. Ustaw go, a następnie uformuj kulki tego samego rozmiaru, wcześniej smarując ręce olejem roślinnym.
Każdą taką bułkę obtoczyć w kółko, posmarować zmiękczonym masłem i lekko posypać cukrem. Złóż podpłomyk na pół, aby uzyskać regularny sierp księżyca.
Ostrożnie wykonaj trzy cięcia wzdłuż zagięcia nożem. Zegnij górną część w kształcie głowy, aby zrobić ptaka. Rozłóż jej oczy z maku.
Połóż kawałki na blasze do pieczenia i pozwól im podwoić rozmiar. Umieść ręczniki papierowe na wierzchu ciasta, aby było chłodne. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Piecz bułki w piekarniku na złoty kolor, zajmie to około 20-30 minut, w zależności od wielkości bułek. Najlepiej podawać na zimno.
Pieczone bułki z dżemem
Składniki:
- mąka - 750 gramów;
- cukier - 4 łyżki. l;
- mleko - 300 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- suche drożdże - 1, 5 łyżeczek (lub 35 g świeżego);
- jajko - 4 szt.;
- dżem śliwkowy lub jabłkowy - 0,5 kg;
- olej roślinny - 4 łyżki. l.
Podgrzej mleko do 35-40 ° C i włóż do niego cukier, suche drożdże i sól. Wymieszaj i dodaj 2 łyżki przesianej mąki. Dobrze wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po godzinie zacznij wyrabiać ciasto. Rozbij 2 jajka do dużego pojemnika i ubij je trzepaczką, dodaj olej roślinny. Następnie dodaj ciasto, a następnie małymi porcjami mąkę.
Upewnij się, że ciasto nie jest zatkane mąką. Aby nie przyklejał się do dłoni, posmaruj dłonie olejem słonecznikowym. Lepiej ugniatać nie w filiżance, ale na stole lub na desce posmarowanej olejem roślinnym.
Po wyrobieniu ciasta zwinąć w kulkę i umieścić w czystym pojemniku. Nasmaruj również dno i boki pojemnika olejem. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na 1,5 godziny bez przeciągów.
Następnie zagnieść ciasto i zacząć kształtować gotowe bułeczki. Aby miały ten sam kształt, zważ je na wadze - 40-45 g każdy.
Każdą kulkę zroluj wałkiem w okrąg, włóż kawałek dżemu i przekręć, ale nie do końca, pokrój drugą część koła na 7 części. Rozłóż jajko na wierzchu bajgli.
Z wypieków uformuj bajgiel, zrób tęczę. Przełóż bajgle na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia lub wyłożoną papierem do pieczenia. Odstaw ciasto na 30-40 minut. Każdy bajgiel posmaruj ubitym żółtkiem przed pieczeniem.
Bułeczki piecze się przez 30-40 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C. W razie potrzeby gotowe bułeczki można również posypać sezamem lub płatkami kokosowymi.
Ślimaki z rodzynkami: przepis domowy
Składniki:
- mąka premium - 800 gramów;
- masło na ciasto - 200 gramów;
- mleko - 200 ml;
- cukier - 145 gramów;
- rodzynki - 90 gramów;
- jajka - 3 szt.;
- mak - 55 gramów;
- drożdże szybko działające - 11 gramów;
- masło do smarowania - 50 gramów;
- szczypta waniliny.
Podgrzej mleko do ciepłego (35-40 ° C). Dodaj drożdże, cukier, wymieszaj i dodaj łyżkę mąki. Całość wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 40 minut, przykrywając serwetką, aby ciasto bulgotało.
Następnie ubij jajka kurze i roztopione masło. Wymieszać. Do masy dodać wanilinę i przesianą mąkę premium lub mąkę uniwersalną, ogólnego przeznaczenia.
Zagnieść elastyczne ciasto rękami na powierzchni stołu. Dodając masło, stanie się elastyczny. Ciasto odstawić na około godzinę w filiżance przykrytej pokrywką lub ręcznikiem, powinno się podwoić.
Następnie weź go i jeszcze raz pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na pół i rozwałkować wałkiem w duże koło. Posmaruj jego powierzchnię zmiękczonym masłem i posyp cukrem granulowanym i rodzynkami.
W tym celu wcześniej zalej rodzynki wrzątkiem i odstaw na 15 minut, następnie spuść wodę i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli dodatkowo posypiesz makiem, to musisz zrobić to samo z nim, zaparzyć i spuścić wodę. Można go również zmiażdżyć trzepaczką w moździerzu.
W ten sam sposób posmaruj drugie ciasto masłem i posyp cukrem i makiem. Powstała płyta ciasta powinna mieć grubość około 0,6 mm i wymiary około 45x30 cm.
Przygotowane warstwy owinąć bułką lub kiełbasą. Pokrój bułkę maślaną na równe części, staraj się, aby miały około 2-2,5 cm.
Połóż słodkie plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 25 minut, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C do miękkości. Czas pieczenia około 30 minut, uważaj na złotobrązową skórkę.
