Śliwka to popularna uprawa owoców, która powstała w wyniku skrzyżowania tarniny i śliwki wiśniowej. Ten eksperyment został przeprowadzony przez hodowców i od tego czasu ogrodnicy aktywnie się rozwijają
śliwka ogrodowa. Jej owoce można spożywać na świeżo, ale dżem z nich ma niezwykle bogaty smak i aromat.
Śliwka to produkt zdrowy i niezwykle smaczny. Jego zawartość kalorii wynosi tylko 42 Kcal na 100 g, ale jednocześnie owoce są dość słodkie, o wyraźnym aromacie. Śliwki są bogate w witaminy, błonnik, cenne pierwiastki śladowe, przeciwutleniacze. Spożywane są na świeżo, używane jako nadzienie do ciast. Z dojrzałych owoców można ugotować bardzo smaczny i aromatyczny dżem. Spożywanie go wzmacnia odporność i pomaga zwalczać przeziębienia.
Rutyna zawarta w śliwkach nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, dzięki czemu dżem pozostaje użyteczny dla układu sercowo-naczyniowego nawet po długim gotowaniu. Półfabrykat można przygotować na różne sposoby, ale w każdym przypadku śliwkowy przysmak okazuje się niezwykle smaczny.
Dżem, ugotowany według klasycznego przepisu
Klasyczny powidł śliwkowy okazuje się gęsty, gęsty i smaczny. Aby go przygotować, potrzebujesz minimalnego zestawu składników:
- śliwki - 1 kg;
- cukier -1 kg;
- pół szklanki wody.
Śliwki posortować, opłukać, usunąć gałązki i nasiona. Aby usunąć nasiona, owoce należy przeciąć na pół. Jeśli śliwki są dojrzałe, możesz nawet obejść się bez noża i wyjąć nasiona rękami. Aby zrobić dżem, potrzebujesz dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców. Lepiej od razu wyrzucić zgniłe okazy, aby dżem nie fermentował.
Połówki śliwek włożyć do miski lub szerokiego rondla i przykryć cukrem. Naczynia ze stali nierdzewnej, miski aluminiowe i miedziane doskonale nadają się do gotowania dżemu. Dżem może palić się w emaliowanych doniczkach.
Śliwki przykryć cukrem i parzyć przez 5-8 godzin. W tym czasie owoce powinny zacząć sok. Postaw naczynia na kuchence, wlej do niej wodę i gotuj dżem przez 30-40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Należy to zrobić drewnianą szpatułką lub łyżką i bardzo ostrożnie, aby połówki śliwek się nie zagotowały. Podczas procesu gotowania musisz również usunąć piankę.
Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość dżemu. Aby to zrobić, zanurz w nim drewnianą łyżkę i kapie na spodek. Jeśli kropla zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się, oznacza to, że możesz wyjąć patelnię lub miskę z pieca.
Gotowy dżem wlej do sterylnych słoików o małej objętości, jeśli przewidywane jest długoterminowe przechowywanie. Możesz sterylizować pojemniki parą. Aby to zrobić, trzymaj słoiki nad wrzącą wodą przez 5 minut. Wygodne jest użycie specjalnej dyszy do patelni z okrągłym szerokim otworem na szyjkę puszki. Szklane pojemniki można smażyć w piekarniku, umieszczając słoiki na ruszcie, po odwróceniu ich do góry nogami. Należy jednak pamiętać, że temperaturę należy stopniowo podnosić. Najpierw można nastawić piekarnik na 50°C, a po kilku minutach podwyższyć temperaturę do 100°C i sterylizować przez 10 minut.
Zamknąć dżem sterylnym nylonowym lub metalowym wieczkiem z gwintem i odstawić w chłodne miejsce. Podawaj smakołyk na herbatę, a także używaj jako nadzienia do ciast i innych wypieków.
Dżem śliwkowy „pięć minut”
Pięciominutowy powidł śliwkowy ma gęstszą konsystencję. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy nie lubią długotrwałego gotowania z powodu braku czasu lub chęci zachowania wszystkich witamin w owocach. Aby przygotować „pięciominutowe” będziesz potrzebować:
- śliwki - 2 kg;
- cukier - 2 kg.
Śliwki opłukać, posortować, rozłożyć na płaskiej powierzchni do wyschnięcia, a następnie pokroić lub podzielić na połówki, usunąć pestki, przełożyć do miski lub patelni ze stali nierdzewnej i posypać cukrem. Pozostaw owoce na około 12 godzin. Wygodnie jest napełniać połówki śliwek przez noc, ale zdecydowanie należy przykryć naczynia, aby nie dostały się do nich ciała obce.
Umieść rondel lub miskę na dużym ogniu, zagotuj mieszaninę i gotuj przez 5-7 minut, bardzo często mieszając. Nie ma potrzeby dodawania wody na początku gotowania, ponieważ przez noc należy wypuścić dużo soku.
Powstałą piankę należy usunąć. Dżem wlać do sterylnych słoików, zamknąć pokrywki wysterylizowane we wrzącej wodzie i po schłodzeniu odstawić w chłodne miejsce do przechowywania.
Powidła śliwkowe z pestkami
Aby ugotować aromatyczny dżem ze śliwek, nie trzeba wyciągać nasion. Ale w tym przypadku musisz wziąć pod uwagę kilka subtelności. Aby zrobić taki dżem, będziesz potrzebować:
- śliwki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 400 ml.
Dobrze posortuj śliwki. Lepiej jest posortować przejrzałe owoce, ponieważ mogą być bardzo miękkie. Ale zaleca się odłożenie zbyt niedojrzałych owoców. Dżem z nich okazuje się niewystarczająco aromatyczny i smaczny.
Śliwki opłukać, lekko wysuszyć, a następnie nakłuć spód każdego owocu. Możesz je przebić szydłem, a nawet widelcem. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i postaw naczynia na ogniu. Syrop doprowadzić do wrzenia, a dopiero potem polać przygotowanymi owocami i poczekać, aż całkowicie ostygnie. Nie można włożyć patelni do lodówki, aby przyspieszyć proces chłodzenia, ponieważ może to zepsuć smak gotowego przysmaku. Śliwki powinny naturalnie ostygnąć.
Całe owoce gotuj w syropie przez 3-5 minut, następnie wyłącz kuchenkę i pozwól dżemowi ostygnąć, a następnie powtórz gotowanie i 2 razy ostudź. Ułóż gotowy dżem w sterylnych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami.
Aby dodać pikantną nutę do przedmiotu, możesz dodać kilka pączków goździków do syropu. Odpowiednie są również inne przyprawy: kardamon, szafran, wanilia, anyż. Zestaw przypraw można określić niezależnie, koncentrując się na preferencjach smakowych. Słodki dżem z całych śliwek nabiera bardzo niezwykłego smaku, jeśli do syropu doda się laskę cynamonu.
Dżem czekoladowy śliwkowy
Aby zrobić dżem, który smakuje jak suszone śliwki w czekoladzie, potrzebujesz:
- 1 kg śliwek;
- 500 g cukru;
- 200 g proszku kakaowego.
Śliwki opłukać, osuszyć, połamać lub pokroić i usunąć pestki. Zmiel je blenderem, aż uzyskasz jednorodną papkę. Możesz je przekręcić w maszynce do mięsa.
Wlej połowę cukru do powstałej masy i włóż do pieca. Gotuj dżem przez 15 minut, regularnie mieszając. Resztę cukru wymieszać z kakao i stopniowo wlewać do masy śliwkowej, nie zatrzymując się na jej gotowanie. Po 10 minutach wyjąć naczynia z pieca i wlać do słoików aromatyczny dżem o smaku czekoladowym. Słoiki lepiej przechowywać w lodówce i nie dłużej niż 3 miesiące. Z biegiem czasu smak takiego kawałka zmienia się.
Dżem ze śliwek
Aby zrobić powidła śliwkowe, należy odpowiednio długo gotować owoce lub dodać żelatynę do masy śliwkowej. Aby zrobić takie puste miejsce, będziesz potrzebować:
- śliwki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- pół cytryny;
- żelatyna - 15 g.
Aby zrobić złoty dżem, możesz wybrać żółte śliwki, ale możesz również wziąć owoce o zwykłym niebieskim lub czerwonym kolorze, spłukać, wysuszyć, podzielić na połówki i usunąć nasiona, a następnie ostrożnie usunąć skórkę z każdej połówki. Jest to bardzo pracochłonny proces i aby wszystko się udało, owoce muszą być dojrzałe. Zmiel przygotowane śliwki i włóż do miski.
Aby ułatwić proces obierania, połówki można piec w piekarniku przez około 10 minut, aż owoce zmiękną, a następnie przetrzeć je przez sito, aby oddzielić twardy wierzch. Włóż żelatynę do ciepłej wody, aby spęczniała.
Przykryj puree śliwkowe cukrem i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Bardzo delikatnie natrzyj cytrynę na drobnej tarce, aby usunąć skórkę, a następnie wyciśnij sok. Dodaj sok i skórkę do śliwek, spuchniętą żelatynę włóż do miski lub patelni, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, a następnie przełóż dżem do sterylnych słoików.
W tym przepisie możesz użyć pomarańczy zamiast cytryny. Delikatność okaże się wcale nie kwaśna i bardziej oryginalna. Dodatek żółtych śliwek do zwykłego niebieskiego „węgierskiego” będzie miał korzystny wpływ na smak obrabianego przedmiotu.
Dżem śliwkowo-gruszkowy z orzechami włoskimi
Aby przygotować oryginalny preparat na zimę, możesz ugotować śliwkę nie według jednego z klasycznych przepisów, ale z dodatkiem gruszek i orzechów włoskich. Lista składników w tym przypadku zostanie rozszerzona:
- śliwka - 1,5 kg;
- dojrzałe gruszki 500 g;
- cukier - 1 kg;
- trochę imbiru;
- obrane orzechy włoskie - pół szklanki.
Śliwki opłukać, posortować, usunąć pestki i pokroić na 4-6 kawałków. Dojrzałe gruszki obrać, wyjąć wewnętrzną część z nasionami i pokroić w plastry. Do tego przepisu odpowiednie są gruszki z twardą miazgą. Przykryj owoce cukrem i wstaw do chłodnego pomieszczenia na 5 godzin, następnie gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Zetrzyj mały kawałek korzenia imbiru i włóż dżem. Dodaj orzechy włoskie. Nie musisz ich szlifować. Gotuj dżem przez kolejne 10 minut, a następnie ułóż go starannie w sterylnych słoikach. Orzech nadaje delikatności pikantny smak i niezwykły wygląd. Gruszki w tym przepisie można zastąpić bardzo słodkimi jabłkami.
Śliwki we własnym soku
Jeśli potrzebujesz zrobić domowe śliwki z minimalną ilością cukru, możesz przechowywać owoce we własnym soku. Ten prosty przepis będzie wymagał:
- śliwka - 2 kg;
- cukier - 1 kg;
- trochę wody.
Posortuj śliwki, opłucz, osusz, pokrój i ostrożnie usuń nasiona. Każdą połówkę można pokroić na 2 dodatkowe kawałki. Połówki lub ćwiartki śliwek układamy w czystych słoikach, każdą warstwę posypując cukrem. Śliwki należy ułożyć bardzo ciasno, ponieważ przy dalszej sterylizacji opadną i będziesz musiał dodać dodatkowe owoce do słoików. Z tego powodu najlepiej zostawić trochę śliwek i nie wkładać ich do słoików.
Włóż słoiki do kąpieli wodnej. Do tych celów bardzo wygodnie jest używać szerokiej patelni. Połóż ręcznik na dnie i zalej wodą. Woda powinna zakrywać 2/3 pojemnika z odpływami. Możesz również dodać trochę wody do każdego słoika, ale nie jest to konieczne. Przykryj słoiki zakrętkami. Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 15 minut, następnie ponownie napełnij słoiki i gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie zakręć pokrywki. Słoiki postawić na drewnianej powierzchni, odwracając je pokrywkami do dołu i zawinąć. Musisz je oddać, aby zidentyfikować możliwe małżeństwo. Jeśli puszka nie jest szczelnie zamknięta, będzie przeciekać. Po schłodzeniu wyjmij przedmioty do przechowywania.
Korzystając z tego przepisu możesz również ugotować śliwki we własnym soku bez dodatku cukru. Taki półfabrykat jest następnie używany do przygotowania różnych sosów w mięsie i rybach. Można z niego przyrządzić pyszne adjika z czosnkiem i pomidorem.
