Planując zimowe przetwory z borówki, nie ograniczaj się do tradycyjnego dżemu. Z tej jagody można zrobić dżem lub konfitury, marmolady lub pianki. Owoce kwaśno-gorzkie nadają się do gotowania sosów, które podaje się do mięsa, ryb, smażonych kiełbasek.
Borówka brusznica i kęsy z niej: cechy i zalety
Borówka brusznica jest mistrzem zawartości składników odżywczych. Duże ciemnoczerwone jagody z charakterystycznym gorzkim posmakiem są bogate w witaminę C, aminokwasy, cenne makro- i mikroelementy. Borówka brusznica doskonale pobudza apetyt, poprawia trawienie, wspomaga gojenie skóry i przewodu pokarmowego. Jagoda jest przepisywana na niedobór witamin, przeziębienia, obniżoną odporność i depresję.
Dojrzałe borówki są aktywnie wykorzystywane w kuchni, służą do przygotowania soków, napojów owocowych, galaretek, musów, galaretek i innych deserów. Z jagód przyrządza się bogate, gęste konfitury i dżemy, które można podawać z herbatą lub jako nadzienie do ciast i pączków. W niektórych krajach północnych, takich jak Szwecja, dżem z borówki brusznicy podaje się jako dodatek do klopsików, smażonego kurczaka, steków lub wędzonych kiełbasek. Uważa się, że słodko-kwaśny smak z gorzkimi nutami doskonale uzupełnia mięso, dodatkowo jagody pomagają rozkładać białka zwierzęce.
Sosy, konfitury i dżemy z borówki brusznicy są dobrze przechowywane, a w okresie zbioru jagód można zapewnić siedem smacznych przetworów na całą zimę. Do przetwarzania odpowiednie są dojrzałe borówki, nietknięte zgnilizną. Przed gotowaniem jest starannie sortowany, usuwany z gruzu, myty w kilku wodach i suszony przez posypanie ręcznikiem.
Szybki dżem z borówki brusznicy: przygotowanie krok po kroku
Prawdziwym klasykiem domowej kuchni jest dżem borówkowy „Pyatiminutka”. Nie wymaga długiego gotowania, lepiej przechowywać gotowy produkt w lodówce lub chłodnej piwnicy. Cukier działa jak naturalny środek konserwujący, jagody zachowują wszystkie przydatne substancje i jasny, bogaty smak. Proporcje składników można zmieniać, koncentrując się na własnym guście.
Składniki:
- 2 kg borówki;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 200 ml wody.
Posortuj jagody, opłucz i osusz. Wsyp cukier do rondla, dodaj wodę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień. Wymieszaj masę cukrową, aby kryształy całkowicie się rozpuściły. Zagotuj syrop, aż rozciągnie się prostą nitką.
Borówki wlać do gorącego syropu, delikatnie wymieszać i gotować przez 5 minut. Usuń pianki, gotowy dżem wlej do czystych, suchych słoików i zamknij pokrywki. Lepiej jest przechowywać „pięć minut” w lodówce, ale wkładać tam słoiki dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Inna opcja szybkiego dżemu eliminuje obróbkę cieplną jagód. Deser okazuje się bardzo przydatny, ale nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Dżem umieszcza się w lodówce i spożywa w ciągu 1-2 miesięcy.
Proporcje składników są takie same, ale woda jest wykluczona z przepisu. Tak przygotowane borówki przetrzeć przez blender lub przekręcić w maszynce do mięsa. Połącz tłuczone ziemniaki z cukrem i wstaw do lodówki na 3 dni. W tym czasie kryształki cukru powinny się całkowicie rozpuścić. Gotowy przysmak dokładnie wymieszaj, ułóż w wysterylizowanych słoikach, zamknij plastikowymi lub szklanymi pokrywkami.
Dżem z borówki brusznicy i pomarańczy z miodem
Bardzo ciekawą i smaczną opcją jest konfitura z borówki brusznicy z dodatkiem owoców cytrusowych. Gotowy produkt wygląda bardzo efektownie, można go podawać z herbatą lub dodawać do nadzienia do ciast i warstw do domowych ciast. Do gotowania potrzebne są tylko wybrane dojrzałe jagody, niedojrzałe mają zbyt cierpki smak. Zgodnie z oryginalną recepturą, dżem robiony jest z miodu, ale jeśli chcesz, część można zastąpić rafinowanym cukrem.
Składniki:
- 3 kg borówki;
- 1,5 kg płynnego miodu;
- 3 duże soczyste pomarańcze;
- 2 cytryny.
Posortuj borówki, usuwając zanieczyszczenia i uszkodzone jagody. Surowce wsypujemy do miski, zalewamy zimną wodą, następnie spuszczamy wraz ze ściółką i wlewamy świeżą. Powtórz procedurę kilka razy, aż woda będzie całkowicie czysta. Wrzuć borówki do durszlaka, gdy cały płyn spłynie, wylej jagody równą warstwą na bawełniany ręcznik. Wysusz dobrze.
Jagody wlewamy do rondla z grubym dnem, dodajemy miód. Gotuj mieszaninę na umiarkowanym ogniu, okresowo usuwając pianę. Nie trzeba go wyrzucać – dzieci bardzo lubią dżemowe pianki, całkowicie zastąpią tradycyjne słodycze na herbatę.
Gdy dżem osiągnie pożądany stan, przygotuj owoce cytrusowe. Zetrzyj trochę skórki z cytryny i pomarańczy tarką lub specjalnym nożem. Obierz owoce, usuń folie i nasiona. Pokrój miąższ na małe kawałki.
Sprawdź gotowość wykroju z borówki brusznicy. Kropla dżemu zanurzona na zimnym spodku nie powinna się rozprzestrzeniać. Cytryny i pomarańcze wkładamy do rondla, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-3 minuty. Odcedź powstały syrop do rondla i gotuj przez kolejne 3 minuty.
Gorący gęsty dżem układamy w czystych, suchych słoikach, polewamy odrobiną wrzącego syropu. Natychmiast przykręć pojemniki z powrotem i zawiń je kocem. Pozostaw do ostygnięcia, wstaw do szafy, piwnicy lub innego chłodnego miejsca.
Dżem z borówki brusznicy: podejście etapowe
Dżem uwarzony według tego przepisu okazuje się gęsty, słodko-kwaśny, bardzo bogaty. Można go spożywać z herbatą lub podawać z grillowanym mięsem, kotletami, klopsikami. Przyprawy dodają produktowi pikanterii: goździki i wanilia.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych borówek;
- 600 g cukru pudru;
- 1 łyżka. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
- 1 łyżka. l. wanilia;
- 8 pąków goździków.
Posortuj jagody, opłucz w kilku wodach i osusz. Wlej je do rondla i zmiażdż trochę drewnianą kruszonką. Nie ma potrzeby zamieniać borówki brusznicy w puree ziemniaczane, wystarczy wycisnąć niewielką ilość soku, aby dżem nie przypalił się podczas gotowania.
Umieść rondel na kuchence i zagotuj miksturę, mieszając drewnianą lub plastikową łyżką. Ważne jest, aby jagody nie przyklejały się do dna. Po zagotowaniu masy jagodowej lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Na patelnię dodaj goździki, wanilię, sok z cytryny. Gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia. Do gorącej masy wsypać cukier i dokładnie wymieszać, aby rozpuścić kryształki. Przelej dżem do wcześniej wysterylizowanych słoików, wypełniając je „ramionami”. Zamknąć pojemniki czystymi, suchymi pokrywkami, ostudzić i umieścić w chłodnym miejscu. Prawidłowo uwarzony dżem jest przechowywany przez co najmniej rok.
Pastila z borówki brusznicy: prosty przepis dla początkujących
W domu możesz przygotować ulubioną przekąskę dla dzieci i dorosłych - ptasie mleczko. Deser z borówki brusznicy wyróżnia się lekką, szlachetną goryczką, a cukier puder pomoże go zmiękczyć. Pastila zawiera nie więcej niż 140 kalorii na 100 g produktu i ma wysoką wartość odżywczą.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych borówek;
- 200 g cukru;
- 50 g filtrowanej lub butelkowanej wody;
- cukier puder do posypania.
Posortuj jagody, usuń wgniecione lub zepsute, spłucz, osusz. Borówki włożyć do rondla, dodać wodę. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.
Wyjmij rondel z kuchenki, lekko schłódź zawartość i przetrzyj przez sito. Ciasta nie należy wyrzucać - przyda się do robienia napojów owocowych i galaretki. Włóż jednorodny puree do rondla i ponownie zagotuj. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu z otwartą pokrywką, aż puree będzie gęste i lepkie.
Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia, rozłóż masę jagodową na równej warstwie. Włóż półfabrykaty do piekarnika nagrzanego do 80 stopni. Suszyć przez co najmniej 2 godziny, przy grubszej warstwie zajmie to do 6 godzin. Łatwo jest sprawdzić gotowość – pastylka powinna łatwo oddzielić się od pergaminu i nie przyklejać się do dłoni.
Masę jagodową pokrój w paski, posyp cukrem pudrem i zwiń w rulon. Przechowuj gotową piankę w szklanym słoiku, najlepiej umieścić ją w lodówce. Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować inne opcje smakołyków, dodając do masy z borówki brusznicy puree z żurawiny, malin, jabłek lub gruszek.
Marmolada z borówki brusznicy i jabłka
Ciekawą wersją domowego przysmaku jest marmolada z borówki brusznicy i jabłka. Do gotowania lepiej jest brać owoce późnych odmian (Antonovka lub Ranet), mają bogaty smak i są bardzo pachnące. Proporcje jabłek i borówek można dowolnie zmieniać. Jabłka zawierają naturalną pektynę, dzięki której marmolada nabiera wymaganej konsystencji bez dodatku środków żelujących.
Składniki:
- 1,7 kg borówki;
- 500 g obranych jabłek;
- 0,5 szklanki wody (najlepiej przefiltrowanej);
- 500 g cukru.
Borówki opłukać i osuszyć, jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki, usuwając rdzeń. Składniki włożyć do rondelka o grubych ściankach, dolać wody i postawić na kuchence.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, lekko zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić, przetrzeć przez sito lub durszlak. Miąższ można wykorzystać jako nadzienie do ciasta lub dodać do ciasta na babeczki.
Jednorodny puree z musu jabłkowego i borówki włożyć do rondla, zagotować i gotować, aż nadmiar płynu odparuje. Ułóż marmoladę w wysterylizowanych pojemnikach i natychmiast dokręć pokrywki. Schłodzić pod kocem lub kocem, przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Słoiki należy umieścić w lodówce dopiero po otwarciu.
Skandynawski sos z borówki brusznicy: opcja zimowa
Miłośnikom dań mięsnych z pewnością przypadnie do gustu gęsty ciemnoczerwony sos z pikantną goryczką. Może być podawany z potrawami świątecznymi - na przykład pieczoną kaczką, indykiem, kurczakiem.
Składniki:
- 100 g dojrzałych borówek;
- 3 łyżki. l. płynny miód;
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
- laska cynamonu.
Umyte i wysuszone borówki wlać do rondla, dodać miód, cynamon i wino. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się o jedną trzecią. Masę lekko schłodzić i przetrzeć przez sito.
Włóż powstałe puree z powrotem do rondla i zagotuj. Przenieś gorącą masę do czystego, suchego słoika, zamknij szklaną lub plastikową pokrywką. Pozostaw do ostygnięcia i umieść produkt w lodówce. Jeśli sos wygląda kwaśno, możesz dodać trochę miodu.
Blanki borówki brusznicy to doskonałe pole do eksperymentów. W oparciu o podstawowe przepisy można przygotować dziesiątki niezwykłych potraw dodając inne owoce i jagody, przyprawy i przyprawy. Gotowy produkt lepiej zapakować do małych pojemników i użyć za jednym razem. Otwartych słoików nie można długo przechowywać, w przeciwnym razie smaczne przetwory ulegną zepsuciu.
