Istnieje kilka sposobów na marynowanie łososia. Każda z nich jest na swój sposób ciekawa. Niezależnie od wybranej metody, już po 1-2 dniach możesz cieszyć się pikantnym smakiem solonego łososia.
Czy to jest to konieczne
- Na pierwszy sposób:
- - 1 kg łososia;
- - 4 łyżki. l. Sól.
- Na drugi sposób:
- - 1 kg łososia;
- - 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- - 1 łyżka. l. Sahara.
- Na trzeci sposób:
- - 1 kg łososia;
- - 3 łyżki. l. Sól;
- - 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- - 1 łyżka. l. ocet winny.
Instrukcje
Krok 1
Do solenia zaleca się używać fileta z ryby. Jednak niektórzy wolą używać steków lub boczków. Cokolwiek wybierzesz, opłucz rybę wodą przed soleniem, usuń nadmiar wilgoci serwetką. Jeśli kupiłeś nieobraną rybę, ostrożnie odetnij głowę i skrzela, a następnie rozrzedź. Musisz pokroić rybę specjalnym nożem. Łososia należy kroić wzdłuż kręgosłupa, zaczynając od części, w której znajdowała się głowa. Kręgosłup powinien pozostać na jednej części - należy go ostrożnie usunąć. Musisz także usunąć brzuch. Ponadto do solenia możesz użyć jednej z trzech metod.
Krok 2
Pierwszy sposób. Aby ugotować soloną rybę według tego przepisu, nie trzeba z niej usuwać skóry. Przygotowane filety posyp grubą solą lub solą morską. Łosoś jest rybą tłustą, więc trudno go przesalać – wchłonie tyle soli, ile potrzeba, więc lepiej dodać więcej niż mniej. Filety włożyć do ręcznika papierowego i przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Wyjmując filet z lodówki po określonym czasie widać resztki soli, które można łatwo usunąć nożem lub serwetką, nie trzeba zmywać soli wodą. Rybę można zjeść od razu.
Krok 3
Drugi sposób. Ta metoda polega na gotowaniu ryb w porcjach. Łososia pokroić na małe kawałki. Do solenia nadają się również dodatki rybne. Rybę posyp mieszanką soli i cukru i wstawiaj pod ciśnieniem na kilka godzin do lodówki. To najszybszy sposób na gotowanie solonego łososia.
Krok 4
Trzecia metoda polega na marynowaniu solanką. Cukier i sól rozpuścić w wodzie i zagotować. Do smaku można dodać zioła lub liście laurowe. Następnie wlej ocet i wyjmij z pieca. Gdy solanka ostygnie, odcedź ją. Zalej kawałki ryby przefiltrowaną solanką. Włóż do lodówki na jeden dzień, jeśli chcesz, aby łosoś był lekko solony, lub na dwa dni, jeśli lubisz więcej solonej ryby.
Krok 5
Istnieją inne przepisy na solenie łososia, na przykład sokiem z cytryny lub brandy. Aby to zrobić, natrzyj filety rybne mieszanką pieprzu, cukru i soli, włóż do plastikowego pojemnika, posyp sokiem z cytryny lub brandy, a następnie zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 1-2 dni. Co 12 godzin musisz odwrócić rybę i zmienić górne kawałki w miejscach dolnych. Łosoś jest więc równomiernie nasycony solanką i znacznie lepiej solony.
