Kruche ciastka żytnie to kolejne „danie z dzieciństwa” dla tych, którzy znaleźli ZSRR. Przecież wielu z nas często wpadało do piekarni, żeby kupić pachnące ciasto, a raczej spieszyło się do domu, żeby zjeść je ze szklanką zimnego mleka… Wróćmy do tych beztroskich czasów, wypełniając dom aromatem ciast żytnich!
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto:
- 1 łyżka mąka / s;
- 40 ml ciepłej wody;
- 1,5 łyżeczki suszone drożdże prasowane.
- Dla testu:
- 225 g mąki żytniej do tapet;
- 0,5 łyżeczki Soda;
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka płynny miód;
- 2 łyżki stołowe woda;
- 40 g masła;
- 1 jajko.
Instrukcje
Krok 1
Włóż ciasto, mieszając 1 łyżkę. mąkę, ciepłą (ale nie gorącą!) wodę i drożdże. Fermentuj przez 3 godziny w ciepłym miejscu.
Krok 2
Wymieszaj sodę, sól, miód i proszek do pieczenia z wodą. Ubij jajko na gładką masę i dodaj połowę do wody (druga połowa posłuży do smarowania produktów). Połącz powstałą mieszaninę z masłem i dodaj mąkę żytnią. Ugniataj dokładnie. Podziel na porcje, zwiń w kulki i odpocznij przez kilka minut.
Krok 3
Następnie każdą kulkę rozwałkować w ciasto o średnicy około 10 cm, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nałożyć ukośne nacięcia, posmarować pozostałą połową jajka. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut. Bardzo smaczne z mlekiem i tradycyjnie w Rosji takie ciasta były ucztą na herbatę. Smacznego!
