Mięso królika duszone w winie ma bogaty, złożony smak. Takie danie idealnie nadaje się na obiad, podczas długich i chłodnych jesiennych wieczorów – wypełni, rozgrzeje i ozdobi menu. Różnorodne przyprawy i aromatyczne zioła, a także wykorzystanie różnych odmian wina, pozwolą długo eksperymentować z przepisami, w przyjemnym i niespiesznym poszukiwaniu idealnej kombinacji.
Czy to jest to konieczne
-
- Potrawka z królika ze śliwkami
- 140 g suszonych śliwek
- 50 ml brandy
- 50 g miękkiego brązowego cukru
- 2 króliki o przeciętnej kondycji ciała
- mąka
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 3 plastry wędzonego boczku
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 laski selera
- 1 ząbek czosnku
- 2 gałązki tymianku
- 1 liść laurowy
- 250 ml czerwonego wina
- 250 ml wywaru z kurczaka
Instrukcje
Krok 1
Potrawka z królika ze śliwkami
W płytkiej misce ceramicznej połącz koniak z cukrem. Ułożyć suszone śliwki, przykryć folią do gotowania i odstawić.
Krok 2
Pokrój każdego królika na 8 kawałków. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym. Zanurz mięso królika w mące. Rozgrzej olej w ciężkim, głębokim naczyniu nadającym się zarówno do otwartego ognia, jak i do piekarnika. Smaż plastry królika z obu stron na złoty kolor. Mięso królicze powinno swobodnie leżeć w piecyku, więc nie próbuj smażyć wszystkich części na raz, rób to w porcjach. Smażonego królika położyć na osobnym naczyniu.
Krok 3
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać. Marchewki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Seler pokroić w plastry o długości od 1 do 2 centymetrów, a boczek w kostkę. Włożyć gałązkę tymianku do paleniska, posiekać liść laurowy i dodać warzywa. Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż warzywa lekko się zarumienią. Wlej czerwone wino. Za pomocą silikonowej szpatułki nabierz kawałki warzyw i smażoną skórkę z dna i boków brytfanny.
Krok 4
Nałóż warzywa królicze, dodaj bulion z kurczaka i wypite suszone owoce. Umieść suszone śliwki z syropem koniakowym. Przykryj kadzi pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Dusić przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu. Posiłek jest gotowy, gdy mięso królika łatwo oddzieli się od kości.
Krok 5
Potrawka z kurczaka ze śliwkami jest dobrze podawana z dzikim ryżem i świeżo posiekaną natką pietruszki.
