Flądra wyróżnia się pysznym, delikatnym białym mięsem, z którego można przygotować szeroką gamę potraw. Dobrym dodatkiem do ryb jest białe wino, które można dodać bezpośrednio podczas przygotowania. Nadaje rybie bardziej subtelny smak.
Czy to jest to konieczne
-
- Ryba - 150g;
- cebula - 5g;
- pietruszka - 5g;
- estragon - 10g;
- wino białe - 10ml;
- grzyby - 10g;
- mięso kraba - 10g;
- sos biały - 80g;
- sok cytrynowy;
- ziemniaki.
- Do białego sosu
- Rosół - 1l;
- mąka - 50g;
- masło - 50g.
Instrukcje
Krok 1
W sklepach można wybrać mrożoną lub schłodzoną flądrę. Ten ostatni jest lepszy, ponieważ wszystkie użyteczne substancje są w nim zachowane, a mięso takich ryb jest delikatniejsze. Na co zwrócić uwagę wybierając ryby schłodzone. Oczy takiej ryby powinny być przezroczyste, wystające. Łuski są mocno dociśnięte do ciała i mają lśniący kolor. Jeśli naciśniesz rybę palcem, powstanie nacięcie, które szybko się wyprostuje. Patroszone mięso ryb jest ściśle przylegające do kości i ma jędrną konsystencję.
Krok 2
Oczyść rybę, jelito i opłucz pod zimną wodą. Na głęboką patelnię wlać bulion, wino, drobno posiekaną pietruszkę i dusić rybę.
Krok 3
Pieczarki i ziemniaki gotujemy osobno. Pokrój mięso kraba.
Krok 4
Połowa bulionu pozostała z duszonej ryby i dodaj do niej biały sos. Niech mikstura gotuje się i odcedź. Następnie ponownie zagotować, dodać drobno posiekany estragon, masło i sok z cytryny.
Krok 5
Ugotowaną rybę wyjmujemy z patelni i umieszczamy na dużym talerzu z brzegami. Na wierzchu połóż pieczarki i mięso kraba, po bokach ryby - pokrój ziemniaki w plastry. Przygotowaną rybę polać sosem. Podawać z wytrawnym białym winem.
Krok 6
Aby zrobić biały sos: Rozgrzej patelnię i rozpuść masło. Dodaj przesianą mąkę i szybko podsmaż, cały czas mieszając. Zacznij powoli wstrzykiwać bulion rybny, aby nie powstały grudki. Sos gotuj przez 40-45 minut, ciągle mieszając, aby nie było grudek, a sos się nie przypalił. Odcedź gotowy sos.
