Burak z rybą to dość nietypowe rozwiązanie. Nie każdy ma odwagę łączyć buraki i ryby, ale nie w tym przypadku.
Wymagane produkty:
- wędzone na gorąco tłuste filety rybne - około 300 gramów;
- młode buraki z blatami - 2 sztuki;
- jajka na twardo (kurczak) - 3 sztuki;
- małe ogórki - 3 sztuki;
- jabłka (najlepiej zielone) - 2 sztuki;
- chleb z mąki żytniej, czerstwy - 1 kromka;
- zielona cebula - 30-40 gramów;
- koperek - 15-20 gramów.
Przygotowanie:
1. Odetnij liście buraków i odłóż je na bok. Bulwy buraka dokładnie umyć, najlepiej pędzelkiem, włożyć do rondla z dwoma litrami zimnej wody, podpalić, gotować do miękkości (około czterdzieści minut). Wyjmij gotowe buraki z rondla (nie wlewaj bulionu), ostudź, obierz, posiekaj cienkimi paskami. Opłucz kilka liści buraka, cienko pokrój.
2. Odcedź bulion, następnie wrzuć do niego pokrojone buraki i liście, dodaj kawałek chleba żytniego. Przykryj i umieść w chłodnym miejscu na noc. Następnie wyjmij chleb, posol i pieprzem bulion.
3. Gotuj filet rybny w osolonej wodzie (dwie minuty), następnie ostudź, rozłóż na małe kawałki. Jajka obrać, rozgnieść widelcem. Posiekaj warzywa (koperek, cebula). Ogórki i jabłka obrać, pokroić w cienkie, ale nie długie paski.
4. Podawaj buraki w następujący sposób. Przygotowane składniki układamy na talerzach: ryby, jajka, ogórki, jabłka, zioła. Następnie dodaj zaparzony bulion z buraków na talerze wraz z burakami. Uzupełnij buraki łyżką kwaśnej śmietany.
