Risotto to jedna z najpopularniejszych włoskich potraw na świecie iw domu. Można go gotować na wiele sposobów, ale szczególnie smaczny jest ryż z owocami morza, takimi jak kalmary. Dodaj warzywa i zioła do dania, aby uzyskać dodatkowe bogactwo.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 udko z kurczaka;
- korzen pietruszki;
- liść laurowy;
- 2 cebule;
- 200 g ryżu;
- 200 g kalmarów;
- 1/2 łyżki. białe wino;
- 500 g pomidorów;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka masło;
- olej roślinny;
- tymianek i bazylia;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion ryżowy. W tym celu włóż obrane i przekrojone na pół nogę i cebulę do rondla z zimną wodą. Możesz również dodać liście laurowe, korzeń pietruszki i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Gotuj bulion przez 40 minut, okresowo usuwając piankę. Doprawić wodą w połowie gotowania. Odcedź gotowy płyn, aby bulion stał się przezroczysty. Odłóż mięso z kurczaka - przyda się na kolejne danie.
Krok 2
Cebulę obrać i drobno posiekać. Włóż do rondla z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż przez 3-4 minuty. Ryż, najlepiej ze wszystkich odmian arborio, opłucz w kilku wodach i polej cebulą. Smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Najważniejsze, że ryż nie brązowieje. Do mieszanki wlej wino i gotuj przez 4-5 minut. Następnie dodaj szklankę bulionu na patelnię. Ugotuj w nim ryż, aż ziarna będą miękkie. W razie potrzeby dolej więcej bulionu. Dodaj świeżą lub suszoną bazylię i tymianek do smaku.
Krok 3
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić. Gotuj kalmary we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut, a następnie pokrój w krążki. Obierz i posiekaj czosnek. Na ryżu połóż warzywa i krążki kalmarów. Gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Spróbuj ryżu i w razie potrzeby dodaj sól. Również kilka minut przed końcem gotowania można napełnić go łyżką masła.
Krok 4
Podawaj risotto na gorąco. Nie wymaga żadnych dodatków, poza kieliszkiem lekkiego białego wina, najlepiej wytrawnego.
Krok 5
Możesz trochę zmienić przepis, jeśli chcesz, dodając drobno posiekaną ostrą paprykę, aby risotto było bardziej ostre. Jednak nie przesadzaj. Nadmierna ostrość potrawy neutralizuje niuanse smakowe - delikatność kalmarów i pikantny smak ziół. Jako dodatek do kałamarnicy możesz dodać krewetki i małże, które również trzeba wcześniej ugotować.
