Każdy ma inny gust, niektórzy lubią gotować mięso wieprzowe z solą i pieprzem, a inni wolą eksperymentować z różnymi przyprawami i przyprawami w kuchni. Jednocześnie istnieją pewne przyprawy, które zawsze dobrze uzupełniają wieprzowinę - czy to smalec, czy schab.
Cukier i sól
To uniwersalne przyprawy do każdego mięsa, nie tylko wieprzowiny. Na przykład bardzo często przygotowywany jest smalec z solą, zwykle na kilogram wypija się szklankę soli. Należy zauważyć, że tutaj nie można bać się solenia – ten szlachetny produkt nie zabiera zbyt wiele. Podczas przyrządzania wędzonej wieprzowiny wykorzystuje się sól w postaci solanki. Wędliny, takie jak szynka, przechowuje się w solonej solance lub gotuje. Jeśli wieprzowina wymaga smażenia, gotowania lub gotowania na parze, lepiej posolić danie pod koniec gotowania, co pozwoli zachować miękkość mięsa.
Dodatek cukru nie jest w naszym kraju tak powszechny, ale Chińczycy z przyjemnością dodają go do wieprzowiny - lubią słodkawy smak.
Różne rodzaje papryki
Pieprz jest królem przypraw. Jest chętnie dodawany podczas przygotowywania smalcu w dowolnej odmianie: od najdelikatniejszej papryki po ostre chili czy cayenne. Na przykład na Węgrzech smalec solony zawijany w czerwoną paprykę jest daniem narodowym.
Steki wieprzowe często posypuje się mieszanką papryczek, ale przyda się tu tylko czarny pieprz mielony. Francuzi to miłośnicy wykwintnych dań, mięso wieprzowe maczane w koniaku z dodatkiem pieprzu. Dzięki temu mięso nabiera ciekawego pikantnego smaku, a drobinki przyprawy nie chrupią na zębach.
Paprykę należy umieścić w zupie wieprzowej na początku jej przygotowania, a w drugich daniach - na końcu. Ale lepiej wyrzucić pestki z papryki - dają mało aromatu, a potrawom dodają goryczki.
Majeranek, goździki, kminek
Kiełbasy wieprzowe nie są kompletne bez majeranku. Niemcy, którzy nawet nazywali ją „trawą kiełbasianą”, traktują tę przyprawę ze szczególnym szacunkiem. Po Niemcach wszyscy zaczęli dodawać majeranek przy przygotowywaniu różnych kiełbasek.
Kminek dobrze komponuje się również z wieprzowiną. Dodawany jest do mielonej wieprzowiny, używany do pieczenia mięsa. Musi być dodany do duszonej kapusty z wieprzowiną, aby usunąć specyficzny aromat tego dania.
Goździki to uniwersalna przyprawa, która dobrze komponuje się z wieprzowiną. Bardzo smaczne jest upieczenie udźca wieprzowego w folii, po obficie przyprawionego pączkami goździków.
Curry i wuxiangmian
Egzotyczny smak wieprzowiny pochodzi z curry lub pikantnej mieszanki Wuxiangmian. Z curry mięso można po prostu usmażyć na odrobinie oleju. A mieszanka Wuxiangmian jest używana do przygotowania chińskiej wieprzowiny.
chrzan
Nie sposób wyobrazić sobie pieczonego prosię bez chrzanu. Chrzan dobrze komponuje się również z galaretką z kopyt wieprzowych i świńskimi uszami. W przypadku tak charakterystycznych potraw najlepiej jest wziąć świeży chrzan, samemu go nacierając.
Z wieprzowiną łączy się również czosnek, rozmaryn, liście laurowe, cząber, cebulę, gałkę muszkatołową, gorczycę białą, kolendrę, pietruszkę, koperek, seler. Ale to już kwestia gustu. Jeśli nie chcesz zrozumieć wszystkich przypraw i przypraw do wieprzowiny, możesz kupić uniwersalny zestaw przypraw do wieprzowiny, który zawiera większość wymienionych składników.
