Pastroma z kurczaka może z łatwością zastąpić każdą kiełbasę i szynkę. Jest nie tylko smaczniejsza od zakupionych kiełbasek, ale też nieporównywalnie zdrowsza, a do tego będzie kosztować kilka razy taniej niż wędliny ze sklepu.
Składniki do przygotowania makaronu z kurczaka:
- duża pierś z kurczaka o wadze 800 gramów;
- 10 g cukru pudru;
- 60 g soli;
- 1 litr zimnej wody (przegotowanej);
- 1 stół l bezwonny olej słonecznikowy;
- przyprawy i przyprawy: 3 kawałki goździków, 3 liście laurowe, 1 niepełna łyżka suchych ziół prowansalskich, 6 ziarenek czarnego pieprzu i 3 kawałki ziela angielskiego, po 1/4 łyżeczki każdej zmielonej mieszanki papryki i czerwonej ostrej papryki.
Gotowanie makaronu z kurczaka:
1. Najpierw przygotuj solankę, w której mięso będzie marynowane. Aby to zrobić, dodaj do wody liście laurowe, cukier, sól, goździki oraz ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól.
2. Pierś z kurczaka (bez skóry) włóż do miski z przygotowaną solanką. Ważne jest, aby mięso było całkowicie zanurzone w wodzie. Pozostaw mięso w lodówce do marynowania przez 12 godzin.
3. Po upływie określonego czasu pierś należy wyjąć z wody i trochę wysuszyć na papierowych ręcznikach lub serwetkach.
4. W tym czasie musisz wymieszać zioła prowansalskie, mieszankę papryki i oleju roślinnego. Zetrzyj pierś dobrze i równomiernie tą pachnącą mieszanką.
5. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej mięso i piecz w bardzo gorącym piekarniku (230-240 stopni).
6. Makaron powinien gotować się dokładnie przez 15 minut. Nie otwieraj drzwi ani podczas gotowania, ani po wyłączeniu piekarnika.
7. Gotowy makaron można wyjąć z piekarnika dopiero po całkowitym ostygnięciu (trwa to około 2 godzin)
Pachnąca i soczysta pastroma może być używana zarówno do codziennych posiłków, jak i na różne świąteczne uczty.
