Prowansalskie zioła nadają kurczakowi charakterystyczny śródziemnomorski smak. Łatwo jest ugotować kurczaka z takimi ziołami na zwykły obiad i na jakąś uroczystość.
Czy to jest to konieczne
-
- Na udka z kurczaka:
- 1 kg podudzia
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 3 ząbki czosnku
- Sól
- pieprz
- łyżeczka gotowej mieszanki ziół prowansalskich
- Do pieczenia całego kurczaka prowansalskiego:
- tusza z kurczaka
- 2 łyżeczki zioła prowansalskie
- Sól
- pieprz
- stojak na drób lub krata z folią
- masło 30-40 g
- Do kurczaka w warzywnym „futrze”:
- kawałki kurczaka (ok. 600-700 g)
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 5 średnich pomidorów
- 2 łyżeczki zioła prowansalskie
- 100 g oliwek bez pestek
- Sól
- pieprz
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
Instrukcje
Krok 1
Do szybkiego gotowania użyj podudzi z kurczaka. Umyj je i wysusz. Przygotuj sos: wymieszaj starty czosnek z ziołami, solą i pieprzem. Uzupełnij winem i olejem. Udka natrzeć sosem, a następnie umieścić w naczyniu do pieczenia. Polej kurczaka resztą sosu. Kurczaka pieczemy w piekarniku w 180-200°C przez 40-45 minut. Udekoruj gotowe danie świeżą bazylią, podawaj z pieczonymi ziemniakami lub sałatką jarzynową.
Krok 2
Na świąteczny stół możesz upiec całego kurczaka z ziołami prowansalskimi. Dzięki tej metodzie gotowania nadmiar tłuszczu spływa. Umytą i wysuszoną tuszkę z kurczaka natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Jeśli chcesz, aby piersi były bardziej soczyste, połóż pod skórę trochę masła. Połóż tuszę na trójnogu, przykryj folią i odstaw piekarniki na dół. Jeśli nie ma statywu, umieść kurczaka na ruszcie i umieść go na blasze wyłożonej folią, aby zapobiec przypalaniu się tłuszczu i zabrudzeniu piekarnika. W takim przypadku podczas pieczenia będziesz musiał 2-3 razy obrócić kurczaka.
Pod koniec gotowania lekko otworzyć folię. Jeśli wierzch nie jest zarumieniony, zdejmij go i piecz na złoty kolor. Oblicz całkowity czas gotowania na podstawie wagi kurczaka, 30-35 minut na 0,5 wagi w 180 ° C. Określ gotowość na podstawie koloru płynącego soku, jeśli jest przezroczysty - wyjmij kurczaka z piekarnika i przykryj folią na 10 minut. W tym czasie w końcu osiągnie gotowość i zostanie nasycony sokiem. Następnie można go pokroić na porcje i podać.
Krok 3
Kurczaka z ziołami prowansalskimi można upiec w warzywnym „futrze”. Umyj tuszę i pokrój na porcje. Przygotuj warzywa do pieczenia: cebulę pokrój na półpierścienie, oliwki na ćwiartki, zalej pomidory wrzątkiem, obierz i pokrój na 4-6. Pokrój ćwiartki czosnku na pół. Wymieszaj warzywa, sól i dodaj łyżeczkę ziół prowansalskich. Przygotuj sos z kurczaka: Wymieszaj masło, czosnek i łyżkę ziół prowansalskich. Wrzuć kawałki kurczaka do sosu. Połowę warzyw włożyć do formy do pieczenia i posypać olejem. Na wierzchu połóż kurczaka, a na wierzchu resztę warzyw. Przykryj górę folią, aby warzywa nie wyschły. Piec kurczaka w warzywnym „futrze” przez 60-80 minut w 180 ° C. Gotowe danie można podawać bez osobnego przystawki.
