Bułka z makiem to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni ukraińskiej, uwielbiana przez wszystkie narody byłego ZSRR i nie tylko. W każdym sklepie na Ukrainie można dziś kupić bułkę drożdżową z makiem, a jej smak będzie prawie jak domowy. Ale nadal lepiej jest ugotować bułkę z makiem w domu według przepisu babci.
Czy to jest to konieczne
-
- 1) 50 g świeżych drożdży prasowanych;
- 2) 1, 5 szklanek mleka;
- 3) 6 jaj;
- 4) 2 szklanki cukru;
- 5) 0,5 łyżeczki soli;
- 6) 4 łyżki kwaśnej śmietany;
- 7) 4 łyżki oleju roślinnego;
- 8) około 1 kg mąki;
- 9) 300 g maku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotować ciasto: w misce rozdrobnić 50 g drożdży i posypać odrobiną cukru - rozsmarują się, wlać tam 0,5 szklanki ciepłego mleka, dodać mąkę i zagnieść ciasto na grubość kwaśnej śmietany. Umieść ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Krok 2
Przesiej mąkę do innej miski i zrób w niej lejek. Wrzuć do niego szczyptę soli, dodaj 1 szklankę cukru, ubij 5 jajek, włóż 4 łyżki śmietany, 4 łyżki oleju słonecznikowego. Następnie wlej ciasto i 1 szklankę gorącego mleka. Ciasto wyrabiać stromo – dodawać mąkę, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Ustaw go tak, aby wypłynął dwa razy (za pierwszym razem zawiń go i pozwól mu wyrosnąć drugi raz).
Krok 3
Gdy ciasto będzie wyrastać, przygotuj nadzienie makowe. Aby to zrobić, opłucz mak gorącą wodą, a następnie zalej wodą i zagotuj. Odcedź wodę i pozwól makowi ostygnąć. Po schłodzeniu przekręć ją dwukrotnie w maszynce do mięsa i dobrze wymieszaj z 1 szklanką cukru, aż uzyskasz lepką masę przypominającą dżem.
Krok 4
Gotowe ciasto rozwałkować w warstwę o grubości około 1 cm i równomiernie rozłożyć na nim nadzienie makowe. Zawiń bułkę i połóż szwem do dołu na blasze do pieczenia. Odstaw na 10-15 minut, aby trochę wyrosło.
Krok 5
Posmaruj bułkę jajkiem, ubij 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką oleju słonecznikowego. Wstaw do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 180 stopni, aż na wierzchu powstanie piękna brązowa błyszcząca skórka.
