Bułki to chyba najpopularniejszy rodzaj ciasta na herbatę, kawę, mleko lub kompot. Bujne i aromatyczne, uwielbiają je dzieci i dorośli. Skład ciasta, kształt i nadzienie do tego rodzaju wypieków może się zmieniać w nieskończoność, co urozmaica menu dzienne i świąteczne.
Jak zrobić ciasto drożdżowe
Aby ugotować bułeczki drożdżowe według starego przepisu, musisz wziąć:
- 1, 1 kg mąki grysowej;
- 2 torebki po 7 g drożdży instant;
- 150 g cukru pudru;
- 2 łyżeczki Sól;
- 2 łyżeczki mielony kardamon;
- 400 ml mleka;
- 250-300 g masła;
- 3 jajka;
- 200-250 g orzechów włoskich;
- 200 g rodzynek;
- 300 g ciemnobrązowego cukru;
- 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
- 90 g cukru pudru.
Przede wszystkim zrób ciasto drożdżowe. W tym celu w dużej misce połącz drożdże instant, cukier puder, sól, kardamon i 450 g mąki. W małym rondelku lub rondelku podgrzej mleko i 90 g masła do około 50°C. Nie trzeba wcześniej topić masła. Używając miksera na niskich obrotach, stopniowo ubijaj ciepłą ciecz w mieszance mąki. Następnie ubij jajka. Zwiększyć obroty miksera i ubijać wszystkie składniki przez kolejne minuty 3. Dodać 600 g mąki drewnianą łyżką i zagnieść na miękkie ciasto.
Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i stopniowo dodając 80-90 g mąki, wyrabiaj przez kolejne 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj z niej kulkę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 15 minut.
Jak zrobić bułki
Przygotuj nadzienie do bułek. Aby to zrobić, rozpuść 90 g masła w rondlu. W małej misce wymieszać nożem lub moździerzem posiekane orzechy włoskie, rodzynki i brązowy cukier. Ciasto podzielić na 2 połówki i każdą uformować w prostokąt. Następnie posmaruj je roztopionym masłem i równomiernie rozprowadź nadzienie na warstwach. Ciasto rozwałkować na bułki zaczynając od dłuższego boku prostokątów i uszczelnić szwy.
Następnie za pomocą noża pokrój każdą z rolek na 10 kawałków. Połóż bułeczki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, ściętą stroną do dołu. Przykryj wszystko folią spożywczą lub serwetką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie bułki powinny mieć mniej więcej podwójną objętość.
Rozgrzej piekarnik do 180°C, włóż do niego blachę do pieczenia z „dopasowanymi” bułeczkami i piecz je przez 25-30 minut, aż bułeczki się zrumienią.
Następnie przygotuj lukier. Aby to zrobić, umieść rondel na średnim ogniu i podgrzej miód z pozostałymi 90 g masła i 100 g brązowego cukru. Masło powinno się całkowicie stopić, a cukier powinien się rozpuścić. Następnie upieczone bułeczki polać ugotowanym lukrem i schłodzić na ruszcie. Gdy wypieki całkowicie ostygną, wymieszaj cukier puder z łyżką wody i skrop miksturą na bułki.
