Uszy świni są bardzo popularne wśród pijących piwo. Stosuje się je wędzone, solone, smażone, marynowane, a nawet prasowane, maczane w smakowym sosie lub tak po prostu. Jednak te podroby nadają się nie tylko jako przystawka do napoju chmielowego, ale także jako składnik pysznego i całkowicie samowystarczalnego dania. Wypróbuj co najmniej jeden przepis na sałatkę z wieprzowych uszy, a zrozumiesz, że to prawdziwy przysmak.
Sałatka z Przekąskami Wieprzowymi Uszy
Składniki:
- 2 wieprzowe uszy;
- 1 ogórek;
- 1 marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- 30 ml 6% octu;
- po 40 ml oliwy z oliwek i sosu sojowego;
- 2 liście laurowe;
- 5-6 groszków czarnego pieprzu;
- Sól.
Uszy wieprzowe dobrze wypłukać i osuszyć. Przypal je nad palnikiem gazowym, lżejszym płomieniem lub zapałką, jeśli w niektórych miejscach pozostało włosie. Włóż je do miski z wodą z rozcieńczonym octem i pozostaw na 1,5 godziny. Następnie produkt ponownie umyj, przełóż do rondla, zalej wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2-2,5 godziny, dodając liście laurowe i pieprz. Posolić wodę pół godziny przed końcem gotowania.
Uszy wyjąć z bulionu, ostudzić, obrać i pokroić w paski. Zetrzyj ogórek i marchewkę koreańską tarką. Ząbki czosnku obrać i rozgnieść w moździerzu. Wszystkie przygotowane składniki potrawy umieścić w dużej salaterce, wymieszać i polać sosem sojowym. Na patelni lub rondlu rozgrzać oliwę z oliwek i doprawić sałatką.
Sałatka koreańska z wieprzowymi uszami
Składniki:
- 1 gotowane ucho wieprzowe;
- 1/2 główki czerwonej kapusty;
- 1 mała marchewka;
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 30 ml octu stołowego;
- 1 łyżeczka każda mielona kolendra, kurkuma i słodka papryka;
- 1/2 łyżeczki każda sól i czarny pieprz;
- 1 łyżeczka ziarenka sezamu.
Zetrzyj czosnek. Wszystkie duże warzywa obrać i pokroić w cienkie paski. Zrób to samo z gotowanym uchem wieprzowym. Lekko pamiętaj rękoma lub puree ziemniaczanym kapustę i cebulę, aż pojawi się sok. Połącz wszystko w jednym naczyniu, najlepiej szklanym, aby piękno sałatki było widoczne. Doprawić przyprawami i solą, posypać octem, wrzącym olejem i natychmiast wymieszać. Pozostaw przystawkę przez pół godziny, posyp sezamem i podawaj.
Obfita Sałatka z Uszy Wieprzowych
Składniki:
- 2 gotowane uszy wieprzowe;
- 3 jajka kurze;
- 2 małe główki czerwonej cebuli;
- 1 puszka groszku konserwowego (225 g);
- 20 ml octu stołowego;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- 4 łyżki stołowe majonez;
- Sól.
Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać nożem. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie. Namoczyć w roztworze octu 1:4 z wodą przez 10 minut, a następnie wycisnąć. Losowo posiekaj uszy wieprzowe. Połącz je z resztą jedzenia, zielonym groszkiem wraz z płynem i majonezem. Dopraw sałatkę i w razie potrzeby dodaj sól. Namocz go w lodówce na godzinę przed postawieniem na stole.
